Elaboración de un Manual de Nutrición para los niños del
Centro Infantil “El Cangurito” de la Universidad Técnica de Machala desde el 08
de junio hasta el 27 de julio del 2013
AGRADECIMIENTO
Los resultados de este proyecto, están dedicados a todas
aquellas personas que, de alguna forma, son parte de su culminación. Nuestros sinceros agradecimientos les damos a
las parvularios de la guardería “El Cangurito”, los cuales nos ayudaron
dándonos el empuje necesario para dar inicio de este trabajo. A la
nutricionista del hospital “Teófilo Dávila” la Sra. Daisy Rivas Ostaiza que
gracias a su ayuda teníamos la información necesaria para realizar nuestro
proyecto y a la Sra. Sabrina del Roció Montalván Jiménez quien fue la persona
que nos ayudó en la elaboración de dicho proyecto. A nuestras familias por
siempre brindarnos su apoyo, tanto sentimental, como económico. Pero,
principalmente nuestros agradecimientos están dirigidos hacia el guía y amigo
el Bioq. Carlos García, sin el cual no hubiésemos podido salir adelante.
DEDICATORIA
Dedicamos este proyecto a Dios y a nuestros padres. A
Dios porque ha estado con nosotros en cada momento, cuidándonos y dándonos
fortaleza para continuar, a nuestros padres,
quienes son los pilares necesarios en nuestras vidas y han velado todos
los días por nuestro bienestar y educación siendo el apoyo necesario para cada una de las
personas que formamos parte de este proyecto. Depositando su entera confianza en
cada reto que se nos presentaba sin dudar ni un solo momento en la inteligencia
y capacidad de cada uno. Es por ellos
que somos lo que somos ahora. Los amamos.
RESUMEN
El
proyecto de la Elaboración de un Manual de Nutrición para los niños del Centro
Infantil “El Cangurito” de la Universidad Técnica de Machala desde el 08 de
junio hasta el 27de julio del 2013, se elaboró dándose cumplimiento al objetivo
planteado al inicio de este que apuntaba a mejorar la nutrición de los infantes
del centro infantil “El Cangurito”, respaldándonos en investigaciones
realizadas en nutricionistas y profesionales de la Salud, los cuales aportaron
con ideas grandiosas que estamos seguros que están enriqueciendo el menú
alimenticio con las calorías necesarias para cada niño dependiendo de su edad.
Además
de la bibliografía de primer orden que nos ha servido para culminar este
proyecto y nada nos gustaría más que ver a un niño con una sonrisa, jugando y
corriendo demostrando en su rostro la buena nutrición que reciben.
El
manual que hemos realizado puede servir como guía de otra investigaciones a
futuro que tengan como meta ayudando a los seres más delicados y tiernos del
mundo los niños; apuntando siempre al Buen Vivir que todos queremos.
ÍNDICE GENERAL
Página
1. Introducción………………………………………………………………….............13
1.1 Planteamiento
del problema………………………………………............13
1.2 Objetivo General……………………………………….................................13
1.3 Justificación…………………………………………………………............14
2. Desarrollo……………………………………………….…………………................14
2.1
Antecedentes Contextuales………………………….....................................14
2.1.1.1
Datos Informativos…………..….……………..………….............14
2.1.1.2
Caracterización de la
Institución…………….………….............15
2.2
Antecedentes Teóricos……………………..………………………................16
2.2.1 Referencias
Contextuales……………………………………….........16
2.2.1.1.- La Nutrición…………………………………………….........16
2.2.1.2.-
Seis Principales Nutrientes del Cuerpo y sus usos.......17
2.2.1.3
La Alimentación saludable por cada Etapa
de la Vida……………………………………………………………….22
2.2.2.-
Planteamiento de Conjetura o hipótesis…………………….25
2.2.3
Variables………………………………………………………….25
2.2.3.1
Variables Independiente…………………………….....25
2.2.3.2
Variables Dependientes……………………………......25
2.3
Planificación del Proyecto……………………………………………26
2.3.1.1
Estructura del Equipo de Trabajo………………………………26
2.3.1.2
Descripción
De Roles……………………………………………26
2.3.1.3
Hojas de vida de los
Integrantes del equipo de Trabajo…….28
2.3.1.4
Cronograma de Trabajo………………………………………..33
2.3.1.5
Presupuesto del
Proyecto………………………………………34
2.4
Marco Metodológico y
Análisis de Resultados………………….36
2.5
Propuesta del Proyecto…………………………..…………………..39
2.5.1.1
Descripción de
la Propuesta……………….………………39
2.5.1.2
Desarrollo de la
Propuesta………….………….................39
2.5.1.3
Beneficios y
beneficiarios…….……………………………61
2.5.1.4
Resultados y
Evidencias……………………………………61
2.5.1.5
Manual………………………………………………………..61
3. Conclusiones…………………………………………………….…………91
4. Recomendaciones…………………………………………………………92
5. Web grafía…………………………………………………………..............94
6. Glosario……………………………………………………………...………95
7. Anexos……………………………………………………………………….96
ÍNDICE DE TABLAS
Página
Tabla 1………………………………….……………………………………………..35
Tabla 2……………………………………………………………………..................36
Tabla 3……………………………………………………………………..................37
Tabla 4……………………………………………………………………..................38
ÍNDICE DE FIGURAS
Página
Figura
1…………………………………………………………………………………19
Figura
2………………………………………………………………………………….19.
Figura
3………………………………………………………………………………….20
Figura
4………………………………………………………………………………….20
Figura
5………………………………………………………………………………….20
Figura
6………………………………………………………………………………….21
Figura
7………………………………………………………………………………….41
Figura
8………………………………………………………………………………….43
Figura
9……………………………………………………………………………….…53
Figura
10………………………………………………………………………………...58
Figura
11…………………………………………………………………………………60
Figura12…………………………………………………………………………………61
Figura13…………………………………………………………………………………61
Figura
14………………………………………………………………………………….62
Figura
15………………………………………………………………………………….64
Figura
16………………………………………………………………………………….64
Figura17…………………………………………………………………………………..64
Figura
18………………………………………………………………………………….64
Figura
19…………………………………………………………………………………64
Figura
20………………………………………………………………………………….64
Figura
21………………………………………………………………………………….65
Figura
22………………………………………………………………………………….65
Figura
23…………………………………………………………………………………66
Figura
24………………………………………………………………………………….66
Figura
25………………………………………………………………………………….66
Figura
26…………………………………………………………………………………67
Figura
27…………………………………………………………………………………67
Figura
28…………………………………………………………………………………67
Figura
29…………………………………………………………………………………68
Figura
30…………………………………………………………………………………69
Figura
31…………………………………………………………………………………69
Figura
32…………………………………………………………………………………69
Figura
33…………………………………………………………………………………70
Figura
34…………………………………………………………………………………70
Figura
35…………………………………………………………………………………70
Figura
36…………………………………………………………………………………70
Figura
37…………………………………………………………………………………71
Figura
38…………………………………………………………………………………71
Figura
39…………………………………………………………………………………72
Figura
40…………………………………………………………………………………72
Figura
41………………………………………………………………………………….72
Figura
42………………………………………………………………………………….73
Figura
43………………………………………………………………………………….73
Figura
44………………………………………………………………………………….74
Figura
45………………………………………………………………………………….74
Figura
46………………………………………………………………………………….74
Figura
47………………………………………………………………………………….75
Figura
48………………………………………………………………………………….75
Figura
49………………………………………………………………………………….77
Figura
50………………………………………………………………………………….78
Figura
51………………………………………………………………………………….78
Figura
52………………………………………………………………………………….79
Figura
53………………………………………………………………………………….80
Figura
54…………………………………………………………………………………80
Figura
55………………………………………………………………………………….81
Figura
56………………………………………………………………………………….83
Figura
57…………………………………………………………………………………87
Figura
58…………………………………………………………………………………87
Figura
59…………………………………………………………………………………88
Figura
60…………………………………………………………………………………89
Figura
61…………………………………………………………………………………89
Figura
62…………………………………………………………………………………90
1.
INTRODUCCIÓN
El
siguiente proyecto es un manual de nutrición que fue creado para mejorar la
salud de niños de la guardería “El Cangurito” de la Universidad Técnica de
Machala.
El
mismo nos indica todo lo que debemos saber sobre cómo podemos nutrir a niños
así mejorando su salud y evitando problemas o casos a futuro como el sobrepeso.
Aquí
podrá encontrar las comidas, la cantidad, para qué edad y los nutrientes que
debe recibir cada niño.
Este
proyecto invita a las personas a concientizar acerca de la nutrición ya que una
buena nutrición es igual a buena salud y esto es igual a un mejor estilo de
vida.
1.1PLANTEAMIENTO
DEL PROBLEMA
La falta de la aplicación de
un manual de nutrición para los niños que frisan los cero meses a los tres años de edad, en el centro de cuidado “El Cangurito” de la Universidad
Técnica de Machala en el año 2013, no les ha permitido tener un mejor
desarrollo y nutrición.
¿Cómo
ayudar a los infantes del centro de cuidado “El Cangurito” a tener un mejor
desarrollo y nutrición con el apoyo de las parvularios en la Universidad
Técnica de Machala en el año 2013?.
1.2 OBJETIVO GENERAL
Elaborar
un manual de Nutrición, mediante investigaciones, encuestas, entrevistas con la
finalidad de mejorar la nutrición de los infantes del centro de cuidado “El
Cangurito” de la Universidad Técnica de Machala en el mes de julio del año
2013.
1.3 JUSTIFICACIÓN
El siguiente Proyecto Integrador de Saberes tiene como propósito
proveer conocimientos relacionados a la
importancia que tiene saber si tu niño posee una buena nutrición de acuerdo a
su edad. Para conocer del todo sobre el tema es de importancia definir
realmente a que nos referimos cuando hablamos de nutrición, ya que muchas
personas creen que nutrición y alimentación es lo mismo y eso no es así. Además
es importante conocer, analizar cada una de las señales que nuestro niño nos da
para saber si está recibiendo una buena nutrición lo cual es vital y saber
cuántas veces debemos darles de comer, ya que se recomienda darles 5 comidas al
día siendo esto lo ideal.
A través de este
conocimiento podemos proveer orientación a las madres y padres de lo más
conveniente para su hijo y realizar una intervención o comunicación afectiva y
efectiva, ya que la siguiente información nos sirve de base al intervenir con
el niño logrando resultados óptimos durante su desarrollo. Además de que como
padres nos ayuda a lograr un vínculo afectivo y una
alimentación más completa con todo su amor.
2.
DESARROLLO
2.1
ANTECEDENTE CONTEXTUALES
2.1.1
DATOS INFORMATIVOS
LUGAR
DE INVESTIGACIÓN: Guardería “El
Cangurito” de la Universidad Técnica de Machala.
CIUDAD: Machala.
DIRECCIÓN
DE LA GUARDERIA “EL CANGURITO”: Universidad
Técnica de Machala en la facultad vieja de Administración
REPRESENTANTES:
Jessica Correa Coordinadora
de la UTMACH
Claribel Cerruc Técnica
de MIES
AÑO DE CREACIÓN: Año
2000.
2.1.2 CARACTERIZACIÓN
DE LA INSTITUCIÓN
RESEÑA HISTORICA.-La Universidad Técnica de Machala,
mediante la gestión del Rector, Ing. César Quezada, a través del Convenio
Tripartito que mantiene con el MIES-INFA y el Gobierno Provincial Autónomo de
El Oro, continúa prestando en este nuevo año académico, el servicio de
guardería para los hijos e hijas menores de tres años de las madres de familia
que estudian en la UTMACH, en el Centro Infantil del Buen Vivir “Canguritos”.
La Psicóloga, Jessica Correa Herrera, Técnica de este
Proyecto Social por la UTMACH, indico que los hijos de las madres
estudiantes se encuentran haciendo uso
de este servicio desde el pasado 02 de
mayo, amparados con la nueva propuesta de Desarrollo Integral de la Política
del Plan Nacional del Buen Vivir.
Cabe indicar que entre los beneficios y servicios que
brinda este centro tenemos: atención médica y cuidado diario, estimulación y
educación inicial, salud y nutrición, recreación y corresponsabilidad social.
Los requisitos que deben traer las madres para acceder a
este beneficio son: Cedula o partida de nacimiento del niño(a), carné de
vacunación, historia clínica, 1 foto carné de la madre y del niño(a), cedula de
los padres, y una carpeta manila. Dentro de los beneficios y servicios que
brinda este centro tenemos: Atención médica y cuidado diario, estimulación y
educación inicial, salud y nutrición, recreación y corresponsabilidad social
Canguritos presta sus servicios en el edificio antiguo de
la administración central, en el horario de lunes a viernes a partir de las
07h30 hasta las 14h30, y los días sábados de 07h00 a 16h00.
MISIÓN Y VISIÓN.- Ofrecer sus servicios las madres
estudiantes universitarias, que por no tener un lugar cercano a sus actividades,
no podían culminar o continuar sus estudios.
REPRESENTANTES:
Jessica Correa Coordinadora
de la UTMACH
Claribel Cerruc Técnica
de MIES
2.2
ANTECEDENTES TEORICOS
2.2.1 REFERENCIAS
CONTEXTUALES
2.2.1.1.- LA NUTRICIÓN.- La nutrición es la capacidad que
tienen los seres vivos para captar materia del exterior y utilizarla en
provecho propio, para crecer en tamaño y desarrollarse, o simplemente para
mantener sus estructuras y realizar las demás funciones vitales.
Los términos alimentación y nutrición no son sinónimos,
veamos sus diferencias:
Ø La
alimentación comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que van
dirigidos a la elección, preparación e ingestión de los alimentos, fenómenos
muy relacionados con el medio sociocultural y económico (medio ambiente) y
determinan al menos en gran parte los hábitos dietéticos y estilos de vida.
Ø La
nutrición hace referencia a los nutrientes que componen los alimentos y
comprende un conjunto de fenómenos involuntarios que se produce en el interior del organismo y
consiste en la transformación de los alimentos para que las células reciban los
nutrientes necesarios.
2.2.1.2.- SEIS PRINCIPALES NUTRIENTES DEL CUERPO Y SUS
USOS
Existen
seis clases principales de nutrientes.
Carbohidratos.- Los carbohidratos son la
fuente principal de energía de tu cuerpo. Los hidratos de carbono contienen
glucosa de azúcar simple, que suministra energía al cerebro, los músculos y el
sistema nervioso. Los hidratos de carbono se conocen como macronutrientes por
dos razones: el cuerpo los necesita en cantidades grandes.
Se recomienda entre el 55%
y 60% del total energético diario, este constituido por hidratos de carbono,
por lo que deben ser el ingrediente principal de todas las comidas.
Grasas.- Las grasas son parte indispensable de la
alimentación, pero no todas son saludables si se ingieren en cantidad excesiva.
Todas las grasas comestibles se componen de ácidos
grasos: largas moléculas de carbono,
hidrogeno
y oxigeno;
permiten obtener mas del doble de energía que los carbohidratos, y contienen
vitaminas A, D, E y K. El organismo necesita las grasas para crecer y
restaurase, y además las almacena en los tejidos
para mantenerse a una temperatura
constante y para protegerse de la intemperie y de las contusiones.
En nutrición, la principal característica de las
grasas es su grado de saturación, que se refiere a su estructura
molecular. Las grasas insaturadas no propician tanta acumulación de colesterol
en la sangre
como las saturadas, como el exceso de colesterol en la sangre puede causar
trastornos cardiacos, lo más aconsejable es comer pocas grasas saturadas. En
general se recomienda que la ingestión de grasa se reduzca a un 30 por ciento o
menos del total de calorías
ingeridas, y que las grasas saturadas no excedan del 10 por ciento de dicho
total.
Todas las grasas comestibles son una mezcla de
ácidos grasos saturados e instaurados, pero por lo regular las de origen animal
son más saturadas que las de origen vegetal; las excepciones son las carnes de aves
y el pescado, cuyas grasas tienden a ser instauradas, y el aceite
de coco, que aun siendo de origen vegetal contiene abundantes ácidos grasos
saturados.
Proteínas.- Las proteínas tienen
funciones independientes más que cualquiera de los otros nutrientes. Las
proteínas proporcionan soporte estructural al cuerpo, ayudan a mantener el
equilibrio de acidez, permite a tu cuerpo construir hormonas y enzimas,
transportar diversas sustancias por todo el cuerpo y permite que el sistema
inmunológico funcione correctamente. Dado que las proteínas son también
macronutrientes, suministran energía al cuerpo en ausencia de carbohidratos y
grasas.
Vitaminas.- Las vitaminas son
compuestos orgánicos, lo que significa que son producidas por plantas o
animales. Las vitaminas se consideran micronutrientes porque el cuerpo las
necesita sólo en pequeñas cantidades. Cada vitamina tiene una función
independiente, pero las vitaminas se agrupan juntas porque todos ellos permiten
reacciones químicas que tienen lugar en el cuerpo. Las vitaminas se dividen en
dos categorías en función de cómo tu cuerpo los absorbe, liposolubles e
hidrosolubles. Las vitaminas solubles en grasa incluyen las vitaminas A, D, E y
K y las vitaminas solubles en agua son la vitamina C y las vitaminas del grupo
B.
Minerales.- Los minerales son
considerados compuestos inorgánicos porque vienen del suelo y agua, en lugar de
los seres vivos. Los minerales ayudan a regular las funciones del cuerpo y
permiten que tus tejidos crezcan. Los minerales también juegan un papel en la
liberación de energía en tu cuerpo. Como las vitaminas, los minerales se
dividen en dos categorías, trazas de minerales y minerales importantes. Los
minerales incluyen hierro, zinc, cobre, selenio, cromo, yodo, flúor, manganeso
y molibdeno. Los principales minerales incluyen calcio, magnesio, potasio,
sodio, cloruro y fósforo.
Agua.- Aunque el agua es a menudo pasada por alto, puede ser el nutriente más
importante de todos. Sin agua, sólo se podía sobrevivir unos días. El agua
ayuda a regular la temperatura corporal, elimina los productos de desecho y
permite que las reacciones químicas tengan lugar. El agua también lubrica las
articulaciones, lo que le permite moverse, y tu boca, lo que te permite comer.
Figura
Nro. 1
|
Son
además ricos en minerales, vitaminas del grupo B, proteínas vegetales y fibra. Se
ubican en la base de la pirámide.
Figura
Nro. 2
|
Las legumbres (sustituto de
la carne) aunque tradicionalmente formaron parte de los cereales, son la fuente
principal de proteínas de origen vegetal.
Las legumbres son: las
arvejas, porotos, garbanzos, lentejas, chauchas, habas, alfalfa y soja, y de
las cuales la principal es la soja.
Las grasas de origen animal
son las que hay que consumir con mayor precaución (excepto pescados y
mariscos), y evitando en lo posible las grasas para freír, la manteca y la
crema de leche.
Los cuerpos grasos de
origen vegetal consumidos con prudencia no sólo no son malos sino que son
necesarios y aun convenientes, ya que en particular los de este tipo están
relacionados con niveles elevados de colesterol "bueno".
Estos son: aceites
vegetales de maíz, soja, uva o girasol. Es conveniente utilizarlos crudos, pero
en caso de freírlos se deben tomar ciertas precauciones, usando aceites de
buena calidad, realizando la fritura en recipientes profundos con abundante
aceite y a fuego moderado, y no reutilizar el aceite quemado.
La manteca tampoco es
recomendable para su fritura, y las margarinas (de origen vegetal) de mesa untables
que se conservan blandas son las más recomendables, no así la margarina de
cocina que es una grasa más.
Colesterol LDL o malo: Manteca, frituras,
fiambres, carnes grasas, yema de huevo, grasas animales, grasas saturadas (galletitas
rellenas, tartas, se utiliza grasa vacuna).
Colesterol HDL o bueno: Pescado, aceite vegetal,
vegetales y legumbres, carnes magras (lomo), clara de huevo, cereales y
derivados. Los alimentos de este grupo cumplen función energética y ocupan la
parte alta de la pirámide.
2.2.1.3 LA ALIMENTACION
SALUDABLE POR CADA ETAPA DE LA VIDA
a) Niña o niño durante los
seis primeros mese de vida.
Comience la lactancia
materna exclusiva hasta los seis meses.
Fomenta el vínculo
afectivo entre la madre y el niño.
Es importante:
- La leche materna en la
alimentación del lactante.
- El calostro en los
primeros días del recién nacido.
- La alimentación balanceada
de la madre que da de lactar.
Mantenga las técnicas
correctas de amamantamiento, manejo de hábitos y creencias en relación a la
lactancia materna, técnicas correctas del lavado de manos con agua y jabón
antes y después de dar de lactar.
Las niñas y niños
tienen derecho a una lactancia materna exclusiva.
b) Niña o niño de seis
meses a dos años
Comience la alimentación
complementaria adecuada a partir de los seis meses de edad y la prolongación de
lactancia materna hasta los dos años de edad.
Infórmese sobre el
inicio de la alimentación complementaria con alimentos semisólidos como:
papillas, mazamorras y purés; aumentando la cantidad a medida que la niña o
niño crece, y modificando la consistencia a mayor edad.
Infórmese sobre la
alimentación de la niña o niño con tres comidas diarias y dos entre comidas
conforme crece y desarrolla.
Es importante los
alimentos de origen animal como: carnes, hígado, pescado, sangrecita, huevos,
leche, queso; en la alimentación diaria de las niñas y los niños.
Incentive en sus
niños el consumo diario de frutas y verduras de la zona.
Sea higiénica (o) y
tenga cuidados en la manipulación, conservación y almacenamiento.
c) Etapa pre-escolar (tres
a cinco años)
El ritmo de crecimiento es
menor que en el primer año de vida, pero aún así los requerimientos
nutricionales son elevados.
Son importantes las
comidas principales (desayuno, almuerzo y cena) y los refrigerios de los niños
(media mañana y media tarde).
Incentive el consumo
de alimentos de origen animal como carnes, hígado, pescado, sangrecita, huevos,
leche y queso y que enriquezcan las comidas de las niñas o niños con una
cucharadita de aceite vegetal en las comidas principales. Promover el consumo
de frutas y verduras en la alimentación diaria.
Fomente el:
- Consumo de dos a tres
tazas de leche o derivados para cubrir las necesidades de calcio.
- Respeto al ritmo de
alimentación de la niña o niño no forzándolo a comer.
- Lavado de manos con agua
y jabón de las niñas y niños antes y después de ingerir los alimentos y el
cepillado de dientes después de las comidas.
d) Etapa escolar (seis a
nueve años)
El crecimiento y la
ganancia de peso son lentos pero uniformes. El peso aumenta a un ritmo de 2,5 a
3,5 kg/año y la talla aumenta a razón de unos 5 a 8 cm/año hasta el inicio de
la pubertad. Se trata de una etapa de preparación para el desarrollo y el
crecimiento característicos de la adolescencia que sobrevendrá posteriormente.
Una correcta educación nutricional es fundamental, pues estas edades
constituyen el comienzo de un periodo trascendental para la adquisición de
hábitos alimentarios saludables.
Promueva el consumo
de una alimentación balanceada y variada de la misma olla familiar.
Fomentar el
incremento en la cantidad de alimentos de acuerdo a la edad y al apetito de las
niñas y niños.
Es importe tener en
cuenta la higiene en la preparación y consumo de los alimentos.
Cuide del lavado de
manos con agua y jabón de las niñas y niños antes y después de ingerir los
alimentos y el cepillado de dientes después de las comidas y la autonomía en la
alimentación de la niña o niño.
Favorezca los
horarios agradables tanto en la institución educativa como en la familia para
el consumo de los alimentos.
Promueva la actividad
física en base al juego, de acuerdo a la edad y a los intereses de la niña o el
niño.
2.2.2
PLANTEAMIENTO DE CONJETURA O HIPÓTESIS
“Los alimentos que se ofrecen en el establecimiento
el cangurito aportarán los nutrientes necesarios para el buen desarrollo de los
niños.”
2.2.3 VARIABLES
2.2.3.1 VARIABLES INDEPENDIENTE
Tipo de alimentos
Numero de comidas diarias
Edades promedios de los niños
Hiperactividad
de los niños
Estatura
del niño
Peso
del niño
2.2.3.2 VARIABLE DEPENDIENTE
Alimentos nutritivos
Cantidad adecuada para cada comida.
2.3 PLANIFICACIÓN DEL
PROYECTO
2.3.1
ESTRUCTURA DEL EQUIPO DE TRABAJO
2.3.2 DESCRIPCIÓN DE
ROLES
FUNCIONES DE LA COORDINADORA.-Planifico el proyecto de
tal forma que le dio dirección y orden a cada una de las tareas que debería
realizar cada integrante durante el proceso de realización del manual de
nutrición para niños del CIBV “El Cangurito” perteneciente a la Universidad de
Machala.
FUNCIONES DE LA SECRETARIA.- Toma de apuntes de cada
información obtenida en el proceso de investigación para la obtención del
material teórico destinado al PIS.
FUNCIONES DEL RELATOR.- Informo de cada paso y decisión
tomada, para beneficio del proyecto, a nuestro guía Bioq. Carlos García dándole
a conocer el avance alcanzado cada semana y corrigiendo las ideas erróneas por
métodos más acertadas
FUNCIONES DE LAS COLABORADORAS.- Ayudaron a este proceso
asistiendo a cada una de las entrevistas realizadas a los centros de apoyo
nutricional, tomando fotografías y aportando a la realización del proyecto.
2.3.3
HOJAS
DE VIDA DE LOS INTEGRANTES DEL EQUIPO DE TRABAJO.
HOJA DE VIDA
DATOS
PERSONALES
NOMBRES: Génesis Jesús
APELLIDOS: Pincay Piguave
FECHA DE NACIMIENTO: 23 de Noviembre de 1995
EDAD: 17 años
NACIONALIDAD: ecuatoriana
CEDULA N._ 075020578-3
DIRECCIÓN DOMICILIO: El Guabo: Barbones –
Samuel Quimí
CELULAR: 0969138422
TELÉFONO: -
ESTADO CIVIL: Unión Libre
EMAIL: genesis-pincay1@hotmail.com
ESTUDIOS REALIZADOS:
PRIMARIOS:
- Escuela Fiscal Mixta “Provincia de los Ríos”
SECUNDARIOS:
- Unidad Educativa “6 de Agosto”
- Promedio de Grado: 20 Equivalente a Sobresaliente.
- Abanderada de la Institución
HABILIDADES:
Bailar
Dibujar
REFERENCIAS:
Sra. Mariana
Macías
0989874154
Sr. Arcenio
Campoverde
0969315739
HOJA DE
VIDA
DATOS
PERSONALES
NOMBRES: Sabrina Tatiana
APELLIDOS: Ortega Riofrìo
FECHA DE NACIMIENTO: 16 de Julio de 1989
EDAD: 24 años
NACIONALIDAD: ecuatoriana
CEDULA N._ 070522542-3
DIRECCIÓN DOMICILIO: Huaquillas: Calle Piñas y
Machala
CELULAR: 0993164190
TELÉFONO: -
ESTADO CIVIL: Soltera
EMAIL: sabrina-167@hotmail.com
ESTUDIOS REALIZADOS:
PRIMARIOS:
- Escuela Fiscal Mixta “Ciudad de Huaquillas”
SECUNDARIOS:
- Instituto Tecnológico “Huaquillas”
- Promedio de Grado: 19 Equivalente a Sobresaliente.
HABILIDADES:
Bordar
REFERENCIAS:
Sra. Rosario Machuca 0994624848
HOJA DE VIDA
DATOS
PERSONALES
NOMBRES: Dennisse Madelaine
APELLIDOS: Sánchez Alonso
FECHA DE NACIMIENTO: 19 de Junio de 1994
EDAD: 19 años
NACIONALIDAD: ecuatoriana
CEDULA N._
070522707-2
DIRECCIÓN DOMICILIO: Huaquillas: Calle Machala
y Portoviejo
CELULAR: 0981103597
TELÉFONO: 072510170
ESTADO CIVIL: Soltera
ESTUDIOS REALIZADOS:
PRIMARIOS:
- Escuela Particular Mixta “Juan Montalvo”
SECUNDARIOS:
- Colegio Particular Mixto “Don Bosco”
- Promedio de Grado: 18 Equivalente a muy bueno
- Primera Escolta de la Segunda Bandera
HABILIDADES:
Pintar
Dibujar
REFERENCIAS:
Lcdo. Luis Sánchez
Salinas 0999348511
T.Md. Víctor Sánchez
Alonso
0995834667
HOJA DE
VIDA
DATOS
PERSONALES
NOMBRES:
Cindy Pineda
APELLIDOS: Pineda Vásquez
FECHA DE NACIMIENTO: 17 de febrero de 1995
EDAD: 18 años
NACIONALIDAD:
ecuatoriana
CEDULA N._ 075019386-4
DIRECCIÓN DOMICILIO: santa rosa: las palmeras
entre Loja y h
CELULAR:
0989807869
TELÉFONO: -
ESTADO CIVIL: Soltera
EMAIL: cin_dypineda@hotmail.com
ESTUDIOS REALIZADOS:
PRIMARIOS:
- Escuela Fiscal de niñas “Eugenio espejo”
SECUNDARIOS:
- Unidad Educativa Zoila Ugarte de Landívar.
- Promedio de Grado: 19 Equivalente a Sobresaliente.
HABILIDADES:
Realizar
trabajos manuales
Escribir
versos.
HOJA DE
VIDA
DATOS
PERSONALES
NOMBRES: Jefferson Lenin.
APELLIDOS: Bohórquez Espinosa
FECHA DE NACIMIENTO: 12 de Mayo de 1995
EDAD: 18 años
NACIONALIDAD: ecuatoriana
CEDULA N._070557029-9
DIRECCIÓN DOMICILIO: Puerto Bolívar: Calle
Pichincha entre Olmedo y Bolívar
CELULAR: 0982838128
TELÉFONO: 2928598
ESTADO CIVIL: Soltero
ESTUDIOS REALIZADOS:
PRIMARIOS:
- Escuela Fiscal de Varones “24 de Julio”
- Abanderado del Plantel
SECUNDARIOS:
- Unidad Educativa “Vencedores del Cenepa”
- Unidad Educativa “Julio María Matovelle”
- Promedio de Grado: 18 Equivalente a Muy Bueno.
- Primer escolta del Pabellón Provincial
HABILIDADES:
Ingles de 1er Nivel
Conocimientos
informáticos (Word, PowerPoint, etc)
REFERENCIAS:
Ing.
Eloy Cruz 2-929-600
2.3.4
CRONOGRAMA
DE TRABAJO
Equipo: Jefferson Bohórquez , Sabrina Ortega ,
Génesis Pincay , Cindy pineda , Dennisse Sánchez
|
Tema: elaboración de un
manual de nutrición para niños del CIBV cangurito
|
||
Tarea
|
fecha
|
Responsable
|
Observaciones
|
Presentación del grupo en el CIBV
|
28/06/2013
|
Todo el grupo
|
|
Encuestas en el CIBV
|
04/07/2013
|
Todo el grupo
|
|
Distribución de las tareas para realizar el tema
|
12/07/2013
|
Todo el grupo
|
|
Entrevista con la nutricionista
|
18/07/2013
|
Todo el grupo
|
|
Entrevista
con la nutricionista
|
22/07/2013
|
Todo el grupo
|
|
Impresión de los manuales de nutrición
|
30/07/2013
|
Todo el grupo
|
|
2.3.5 PRESUPUESTO DEL
PROYECTO
PRESUPUESTO
|
|||||
Tipo de Recursos
|
Descripción de Recursos
|
Cantidad
|
P/U
|
TOTAL
|
|
Humanos
|
Gerente
|
1
|
0,0
|
0,0
|
|
Vendedor
|
1
|
0,0
|
0,0
|
||
Programador
|
150H
|
5,0
|
750,0
|
||
Asesor
|
1
|
78,0
|
78,0
|
||
Técnicos
|
Hardware
|
Pc core 2duo 2,66ghz Hard disk de 220 GB (Tecnología sata)
|
150H
|
0,7
|
1050,0
|
Tarjeta
de 2 GB en memoria RAM
|
1
|
25,0
|
25,0
|
||
Impresora HP multifuncional 4180
|
10H
|
0,7
|
7,0
|
||
Software
|
Visual Basic, MYSQL, Microsof Office
|
2PRG
|
5,0
|
10,0
|
|
Comunicación
|
Cable
de red UTP
|
3MTRS
|
3,0
|
3,0
|
|
Internet-Conexión
|
5 meses
|
1,0
|
175,0
|
||
Materiales
|
Resmark
de papel
|
3
|
4,0
|
12,0
|
|
Tinta
para impresora
|
3
|
8,0
|
24,0
|
||
Grabadora
|
1
|
20,0
|
20,0
|
||
Flash
memory 4GB
|
1
|
25,0
|
25,0
|
||
SUBTOTAL:
|
2179,0
|
||||
IMPREVISTO
5%
|
108,95
|
||||
COSTO
TOTAL
|
2179
|
||||
2.4.-
MARCO METODOLOGICO Y ANALISIS DE RESULTADOS
2.4.1
UNIDADES DE ANÁLISIS.
Ø Centro
de Cuidado “El Cangurito” (3 Parvularios).
2.4.2
TÉCNICAS E INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÒN.
TÉCNICA
|
INSTRUMENTO
|
ANEXO
|
Encuesta
|
Cuestionario
|
Ver anexo Nᵒ 1
|
2.4.3
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE RESULTADOS
Resultados de las Encuestas
aplicadas en la Guardería “El Cangurito”
Pregunta 1.- ¿ Sabe usted, nutrir a los niños
correctamente?
TABLA 1
ESCALA VALORATIVA
|
FRECUENCIA
|
PORCENTAJE
|
SI
|
3
|
100%
|
NO
|
0
|
00%
|
TOTAL ENCUESTADOS
|
3
|
100%
|
FUENTE: Encuesta
a Parvularias de la guardería “El
Cangurito”
ELABORADO: Los
autores
FECHA: Julio del
2013
Análisis: De
las tres cuidadoras presentes en la guardería “El Cangurito”; todas, es decir el 100% respondieron que si
saben cómo nutrir a los niños correctamente.
Pregunta 2.-
¿Cree usted, que los está alimentando correctamente?
TABLA 2
ESCALA VALORATIVA
|
FRECUENCIA
|
PORCENTAJE
|
SI
|
3
|
100%
|
NO
|
0
|
00%
|
TOTAL
ENCUESTADOS
|
3
|
100%
|
FUENTE: Encuesta
a Parvularias de la guardería “El
Cangurito”
ELABORADO: Los autores
FECHA:
Julio del 2013.
Análisis:
De las tres cuidadoras del mismo centro, a esta pregunta todas (100%)
respondieron que si creen que a los infantes que ellas cuidan los están
alimentando correctamente.
Pregunta 3.-
¿Qué tipo de alimentos ingieren los niños al día?
TABLA 3
ESCALA VALORATIVA
|
FRECUENCIA
|
PORCENTAJE
|
ALIMENTOS
SALUDABLES
|
3
|
100%
|
COMIDA
CHATARRA
|
0
|
00%
|
TOTAL
ENCUESTADOS
|
3
|
100%
|
FUENTE: Encuesta
a Parvularias de la guardería “El
Cangurito”
ELABORADO: Los autores
FECHA:
Julio del 2013.
Análisis: En
esta pregunta nos dieron a conocer que todos los niños (100%) ingieren comida
saludable durante el transcurso del día y ningún niño (0%) ingiere comida
chatarra.
Pregunta 4.-
¿Le gustaría tener un manual de nutrición para una mejor alimentación de los
infantes?
TABLA 4
ESCALA VALORATIVA
|
FRECUENCIA
|
PORCENTAJE
|
SI
|
3
|
100%
|
NO
|
0
|
00%
|
TOTAL
ENCUESTADOS
|
3
|
100%
|
FUENTE: Encuesta
a Parvularias de la guardería “El
Cangurito”
ELABORADO: Los autores
FECHA:
Julio del 2013.
Análisis: De
las tres cuidadoras encuestadas todas (100%) quieren tener un manual de
nutrición para mejorar la alimentación de los infantes.
2.5 PROPUESTA DEL PROYECTO
2.5.1 DESCRIPCION DE LA
PROPUESTA
El siguiente manual de
nutrición lo realizamos con el objetivo
de prevenir el déficit de nutrientes en
el organismo de los niños, ya que en esta etapa están expuestos a diversas
patologías, el manual ayudara a obtener los conocimientos necesarios para
brindarles la cantidad de proteínas, grasas y carbohidratos que ellos necesitan
en su etapa infantil, puesto que en los últimos años los infantes también
tienen tendencia a sufrir el llamado “sobrepeso infantil”.
2.5.2 DESARROLLO DE LA
PROPUESTA
La
Nutrición del bebé.- No existe ninguna duda:
en circunstancias normales, amamantar brinda a los recién nacidos el alimento
perfecto y en el envase ideal.
Se ha comprobado que los pequeños amamantados durante los
primeros seis meses contraen menos enfermedades y están mejor nutridos que los
bebés alimentados mediante biberón. Todos los sustitutos, incluyen la leche de
vaca, las fórmulas para bebé, la leche en polvo y las papillas industriales o
caseras, son inferiores.
La primera leche que produce la madre durante los días
posteriores al parto es de color amarillento y de textura espesa. Se conoce con
el nombre de calostro y es de gran valor nutritivo; ayuda, además, a proteger
al recién nacido contra las infecciones comunes. Como ya se dijo, la leche
materna debería ser el único alimento y líquido que un bebé reciba para su
correcta nutrición, al menos hasta los seis meses de edad.
Existen alrededor de 100 sustancias que se encuentran en
la leche materna. El alimento que produce la madre es una leche “personalizada”
para cada pequeño, porque selecciona de la madre el material que necesita. Este
hecho nos explica por qué su composición puede variar de un día a otro, o entre
comidas, a medida que el bebé crece y cambia. Los nutrientes van de la mano con
las necesidades del pequeño. Amamantar no sólo brinda una alimentación
adecuada, sino que contribuye, a través el contacto físico, o estrechar los
lazos afectivos entre la madre y su hijo.
¿Por
qué amamantar?
Es una leche que se digiere con más felicidad. Evita el
sobrepeso en el bebé y la obesidad en la infancia y otros momentos de la vida.
Por lo general no produce alergias, cosas que sí ocurre
con otros alimentos sustitutos.
Contiene un tercio de las sales minerales que están presentes
en la leche de vaca. El sodio extra presente en la segunda, obliga a los
riñones del pequeño a trabajar intensamente.
Contiene menos fósforo que la de la vaca. El mayor
porcentaje en esta última está asociado con la disminución de los niveles de
calcio.
Los bebés amamantados son menos propensos a enfermarse durante el primer año.
Es un acto seguro. No existe peligro de contaminación.
Es práctico, porque no requiere de utensilios especiales.
Está siempre disponible en cualquier lugar y en la temperatura exacta.
Amamantar es económico. No requiere de biberones o
teteros, esterilizadores o fórmulas especiales.
Contribuye a la contracción del útero, y lo ayuda a
recuperar su tamaño y lugar normales.
Inhibe la ovulación y la menstruación en algún grado. Por esa
razón, se emplea como método anticonceptivo.
Lactar ayuda a la madre a perder algo de depósitos de
grasa que se acumularon durante el embarazo.
Brinda la unión entre la madre y el hijo; están en
contacto piel con piel, por lo menos de seis a ocho veces al día. Gratifica
emocionalmente, brinda intimidad y la oportunidad de compartir amor y placer.
Nuevos
Alimentos
El sabor de los primeros alimentos sólidos y el inicio de
destete es una etapa importante en el desarrollo de los niños. Por lo general,
esto sucede hacia los seis meses de vida, cuando el organismo del bebé ha
madurado lo suficiente como para introducir en su dieta los primeros “menús”.
El momento de complementar la leche materna con otros
alimentos no deber apresurarse. Normalmente los médicos recomiendan no comenzar
la ingesta de comidas sólidas antes de los seis meses de vida. A partir de ese
momento son los mismos pequeños quienes empiezan a dar algunas señales de que
están listos para enfrentarse a nuevos retos alimenticios: parecen estar insatisfechos
con su toma habitual de leche y se vuelven más inquietos. En ocasiones se
despiertan en la noche y piden alimento.
Primeras
comidas
Figura
Nro. 7
|
La mejor comida que puede recibir los niños es aquella
preparada en cada, elaborada con los mejores ingredientes y libre de agentes
químicos, aditivos o colorantes. Además, es más económica, de mejor sabor y más
variada. Estos alimentos no deben reposar durante horas, porque en ellos se
pueden multiplicar gérmenes que les causan enfermedades. Como en ocasiones
resulta difícil cocinar alimentos frescos cinco o seis veces, entre las comidas
principales se le deben ofrecer al pequeño alimentos secos o bocadillos
ligeros, como leche materna, fruta, pan, galletas bajas en sal o en azúcar, por
ejemplo. Para lograr una dieta balanceada es una buena idea tener en cuenta
tres puntos:
·
Conviene amamantar al
niño antes de ofrecerle los alimentos sólidos, para que la madre produzca mayor
cantidad de leche y durante un tiempo más prolongado.
·
Por lo menos una vez al
día se deben agregar verduras hervidas, peladas y trituradas, al alimento de
destete.
·
Cuanto mayor sea la
variedad de alimentos que conforman la diera del pequeño. Mejor.
Porciones
adecuadas
El estómago de un niño es más pequeño que el de un
adulto. Esto parece obvio, y sin embargo tendemos a poner en el plato de los
hijos porciones demasiado grandes. Es importante entender que un bebé en
crecimiento requiere de porciones más moderadas y frecuentes. Las necesidades
de energía de los niños son mayores que las de los adultos.
En ocasiones nos enfrentamos al problema de cómo lograr
que los niños asimilen suficientes alimentos productores de energía. La
respuesta es sencilla: alimentos con frecuencia, unas cinco o seis veces al
día, y enriquezca el puré o la papilla. Aunque los pequeños ya empiezan a
compartir el rito de la mesa con su familia, es importante tener presente que
su alimentación debe ser reforzada con ciertos aspectos. Es conveniente
adicionar al plato del pequeño verduras cocidas y trituradas, con pequeñas
cantidades de grasas (mantequilla o aceite vegetal, por ejemplo). La leche
materna mantiene su importancia, y debe estar presente en su dieta. Una de las
vitaminas que tiene a escasear en esta primera etapa de vida es la A que puede ofrecérsela fácilmente en
la leche materna, en las verduras de hojas color verde oscuro y en las frutas
de color amarillo o naranja (como la zanahoria, la papa y el mango)
Crecer
en talla… ¡Y en sabores!
Figura Nro. 8
|
Durante este periodo, uno de los acontecimientos que
marca la pauta es la aparición de la dentadura. Las madres podrán empezar a
preparar platos con mayor consistencia, para que estrenen su nueva herramienta.
Es aconsejable no alagar “la etapa de las papillas” porque no se estimula la
acción de masticar. Aunque algunos pequeños rechazan la comida en trozos, es
importante ser paciente e impulsarlos a conocer las nuevas consistencias que se
les ofrece.
Mientras sea posible, la leche materna siempre será una
buena opción para complementar los menús infantiles. Sin embargo, es muy
frecuente que durante este periodo se introduzca la leche de vaca en la
alimentación. Desde allí en adelante, ésta será una compañera fiel en todas las
actividades del pequeño. Algunos de estos comensales beberán la leche de mala
gana, y los padres tendrán que utilizar su imaginación y tentarlos con batidos
o licuados de leche y fruta. El yogurt y los quesos blancos o pasteurizados
también ofrecen nutrientes importantes.
Figura
Nro. 8
|
y verduras cocidas al vapor (como brócoli, auyama,
cebolla, espinaca, habichuelas, champiñones, entre otras. Las frutas dulces
como el mango u los cítricos (sin la piel blanca) también son recomendables.
Por último, hay que mencionar las leguminosas, como los fríjoles y las
lentejas.
Ingredientes de la papilla de frutas
Ración para 1 bebé
- 100 grs. de manzana
- 75 grs. de pera
- 100 grs. de zumo de naranja
- 75 grs. de plátano
Preparación de la papilla de frutas para el bebé
Lavar previamente las piezas de fruta antes de pelarlas.
Una vez lavadas, trocearlas sacando el corazón. Pasar todo por la
batidora. Y en seguida, administrar la papilla al bebé para no perder los
aportes vitamínicos, ya que las vitaminas de la fruta se oxidan con facilidad
en contacto con el aire.
Se podrá añadir 2-3 cucharadas de cereales sin gluten
(hasta el 6º mes cumplido) y con gluten (a partir del 6º mes), según el gusto
del bebé. Más adelante, el pediatra aconsejará la introducción de galletas
en la papilla, pero no hay que añadirlas hasta que el médico lo recomiende.
Información nutricional de la papilla de frutas para tu
bebé
Esta papilla aportará al bebé 160 kilocalorías, 2 grs. de
proteínas, 1 gr. de grasas, 35 grs. de hidratos de carbono y 6 grs. de fibra.
Es aconsejable escoger las frutas maduras para una mejor digestión. Se puede
cocer la fruta en agua hirviendo durante 1-2 minutos para mejorar el gusto en
niños reacios a tomar fruta. La introducción de otras frutas no es aconsejable
durante el primer año de vida, ya que pueden producir alergias en los bebés.
ENTRE LOS NUEVE Y LOS
DOCE MESES
Entre los nueve y los doce meses los niños deberán
afianzar sus gustos y establecer una alimentación basada en comidas sólidas.
Los nuevos dientes permitirán menús más variados, hasta ahora un tanto
limitados por los purés. Será una época donde los pequeños desean ser más
independientes y el aprendizaje está asociado con la exploración del mundo.
Los alimentos con fécula, las proteínas de origen animal
y vegetal, las frutas y las verduras
constituirán la base de la alimentación. Ya podrán tener tres comidas
principales y estarán en condiciones de emplear apropiadamente sus dientes sobre
las nuevas texturas. Entre cada comida se les puede brindar bocadillos y
refrigerios saludables, como trozos de frutas, queso, galletas, que mantengan
su nivel de energía. El niño puede compartir muchos de los platos que se
preparan para el resto de la familia, si se tiene la precaución de no
sazonarlos y de evitar ingredientes como huevos poco cocidos, frutos secos,
mariscos, productos bajos en grasa o con alto contenido de fibra. De igual
forma, tampoco son aconsejables los quesos blandos o sin pasteurizar.
Además de la incorporación de algunos alimentos nuevos,
en este período las texturas empezarán a ser menos finas (sopas de pasta fina,
arroz, trozos pequeños o picados de carne).
Al ser los alimentos sólidos la base de su dieta, la
leche ocupará menos protagonismo. Sin embargo sigue siendo básica, y por esta
razón unos 400 ml de leche materna, o leche para lactantes, contribuyen a su
desarrollo.
Peso y Talla entre
los 9 y 10 meses.
El peso y talla
aproximada de un bebé a esta edad es alrededor de:
PESO (kg) - Niña
9 MESES:
Mín. 7.600 Max. 9.600
10 MESES:
Mín. 7.900 Max. 9.900
PESO (kg) - Niño
9 MESES:
Mín. 8.200 Max. 10.200
10 MESES:
Mín. 8.600 Max. 10.600
TALLA (cm) - Niña
9 MESES:
Mín. 67.7 Max. 73.2
10 MESES:
Mín. 69.0 Max. 74.5
TALLA (cm) - Niño
9 MESES:
Mín. 69.7 Max. 75.0
10 MESES: Mín.
71.0 Max. 76.3
En caso de que el peso y la talla de tu bebé no se
encontraran dentro de estos rangos, lo mejor será que lo consultes con tu
pediatra.
Peso y Talla de los
11 y 12 meses
PESO (kg) - Niña
11 MESES:
Mín. 8.200 Max. 10.300
12 MESES:
Mín. 8.500 Max. 10.600
PESO (kg) - Niño
11 MESES:
Mín. 8.900 Max. 10.900
12 MESES:
Mín. 9.100 Max. 11.300
TALLA (cm) - Niña
11 MESES:
Mín. 70.3 Max. 75.9
12 MESES:
Mín. 71.5 Max. 77.1
TALLA (cm) - Niño
11 MESES:
Mín. 72.2 Max. 77.5
12 MESES:
Mín. 73.4 Max. 78.8
El Hierro, aliado del
crecimiento.
Aunque los recién nacidos poseen una reserva de hierro
propia, después de los seis meses es necesario que obtengan este mineral de los
alimentos. La deficiencia de hierro es un problema común entre los infantes, y
se debe vigilar su adecuada proporción en el organismo.
El hierro está presente en productos de origen animal
(como la carne de res, el hígado y el pescado graso, salmón y sardinas, por
ejemplo) y es de fácil absorción.
Ciertos alimentos de origen vegetal también contiene
hierro (arroz y leguminosas, entre otros), pero son de más difícil absorción.
Otros productos como el pan, la pasta y los cereales del desayuno son
fortificados por los productores con esté y otros minerales.
Es una buena idea mezclar alimentos fuentes de vitamina C
con productos ricos en hierro, porque de esta manera se aumenta la absorción
del mineral.
Algunos ejemplos:
Ø Jugo
recién preparado de guayaba (o naranja) con lentejas.
Ø Carne
roja o pollo con verduras de hojas verde oscuro.
Ø Rodajas
de kiwi y algunos de trozos de pimentón con hígado.
¿Qué tan seguido le
doy comida?
Tres comidas al día y pequeños refrigerios entre comidas.
v Granos
y semillas
v Yogur
v Aguacate
v Queso
v Yemas
de huevo
v Leguminosas
(fréjol, alverjas, soya, lenteja, habas)
v Variedad
de frutas, vegetales.
v Pollo,
pescado, carne roja, ternera, especies y yerbitas.
Aguacate para untar.
Hay alimentos que son de un gran aporte nutricional y
pueden convertirse en comidas básicas para su bebé. El aguacate tiene grasas
saludables, fibra, vitamina B y zinc. Puede prepararlo para untar en pancitos,
galletas o comer solo con simplemente aplastarlo con un tenedor.
Yogur.
Es una excelente fuente de proteína para los niños y
puede acompañar con una variedad de frutas o vegetales.
Puré de fréjol con
yogur y perejil.
½ taza de fréjol cocinado.
2 cucharadas de yogur natural.
½ cucharadita de perejil finamente picado.
Poca sal.
Preparación: Licuar
el fréjol muy corto tiempo, con agua de la cocción. Cernir y mezclar con el
yogur, el perejil y muy poca sal.
Sopa de zapallo con
fideo de letras.
½ taza de zapallo cortado en pedazos pequeñitos.
2 cucharadas de fideo de letras.
1 cucharada de cebolla blanca larga picada finamente.
¼ de pechuga de pollo cortada en pedazos pequeños.
½ cucharada de mantequilla.
1 rama de tomillo.
Preparación: Poner
una olla en el fuego, hacer un refrito con la mantequilla y la cebolla hasta
que se ponga trasparente y salga el olor. Incorporar el pollo cortado, el
zapallo, el agua y el tomillo (orégano chiquito), sazonar con una pizca de
pimienta, y cocinar hasta que el pollo esté suave.
Aparte cocinar los fideos en agua. Cuando esté tibia la
sopa, licuar brevemente, y servir incorporando los fideos.
Sopa de quínoa con
verduras.
2 cucharadas de quínoa cocinada
1 zanahoria amarilla rallada.
¼ de pechuga de pavo o un pedazo de carne de ternera en
pedazos muy pequeños o molida.
3 arbolitos de brócoli.
1 cucharadita de cebolla blanca finamente picada.
¼ de cucharadita de mantequilla.
1 ½ taza de agua.
Procedimiento: Poner
un recipiente al fuego, hacer el refrito con la cebolla y mantequilla,
incorporar la quínoa bien lavada, y los pedazos de pavo o carne de ternera.
Cuando estén suaves la carne y la quínoa añadir los otros ingredientes, picados
finamente y servir.
Sopa de fideo con
brócoli y queso.
¼ de taza de fideo en tubitos.
½ cucharada de mantequilla.
2 cucharadas de cebolla blanca, larga finamente cortada.
¼ de taza de arbolitos de brócoli.
2 cucharadas de queso fresco rallado.
1 ½ taza de agua
Procedimiento: Poner
una olla mediana al fuego, hacer un refrito con mantequilla y la cebolla,
remover constantemente e incorporar el agua. Cuando hierva, agregar los fideos,
cocinar hasta que estén suaves y el agua se reduzca, agregar queso fresco
rallado.
Aparte, cocinar los brócolis al vapor, luego saltear en
una sartén con ¼ de cucharada de mantequilla.
Mezclar los fideos con los brócolis y servir.
Abecé de la higiene.
Ø Cuando
prepare la comida del bebé o vaya alimentarlo, lávese muy bien las manos.
Limpie también las del pequeño antes de comer.
Ø Siempre
que use agua del grifo debe hervirla.
Ø Durante
los primeros doce meses, esterilice los biberones, los platos y las cucharas.
Ø Evite
que la carne cruda, el pescado y los huevos estén en contacto con otros
alimentos.
Ø Utilice
una tabla para picar frutas y verduras, y otras distintas carnes para las
carnes.
Ø Si
le sobró algo de comida no la recaliente. Siempre bríndele al bebé alimentos
frescos.
Ø Utilice
platos y cucharas limpios. La saliva que queda es estos utensilios hará que las
bacterias se multipliquen.
Ø Guarde
los alimentos en la nevera o refrigerador.
Ø Cubra
la comida y bebida para evitar el contacto con insectos.
Ø Aleje
los alimentos de los animales domésticos.
Nutrición de 12 a 18 meses.
Desarrollo de tu
hijo.- El
bebé ya tiene año de vida y va creciendo rápidamente, evoluciona a grandes pasos;
conforme se acerca a los 18 meses se va convirtiendo en un torbellino de
actividad. Pesa tres veces más que en su nacimiento y su estatura ha aumentado
hasta llegar aproximadamente a los 73 o 76 cm. Comienza a mostrar destrezas
musculares, desde los músculos más fuertes a los más finos. Empieza a moverse
para explorar el mundo que lo rodea, por lo que los padres debemos
proporcionarle un ambiente seguro para todo este desarrollo. Crece cada vez más
rápido; camina, corre, trepa… a la vez que va perfilando su propia personalidad
y disfrutando de su pequeña independencia. Necesita cierta libertad –dentro de
los límites que imponga la seguridad del niño, marcados por el sentido común-
para explorar.
Una dieta equilibrada debe contener verdura, fruta, pollo
o carne y productos lácteos adaptados a la edad del niño.
Durante este periodo corresponde una visita al pediatra
para realizarle un análisis de sangre que descarte posibles problemas como la
anemia, además de para ponerle las vacunas que tocan en estos meses.
Igualmente, hay que avisar al médico si el niño todavía no gatea o no intenta
ponerse de pie ayudándose con lo que encuentra, si no dice ni una sola palabra
sencilla o si no se intenta comunica a través de gestos.
Respecto a las horas de sueño se recomienda que duerman
unas catorce horas al día, con una siesta larga por la tarde.
Por otra parte, a esta edad todavía no están preparados
para ir solos al baño
Sugerencias para alimentar correctamente a tu
hijo y darle una equilibrada nutrición de 12 a 18 meses:
El
niño ya está en condiciones de iniciar una dieta más variada y de consistencia
sólida, que le permita masticar y digerir alimentos no líquidos. Para que lo
haga con facilidad, debes darle los alimentos previamente reducidos de tamaño
(primero aplastados con un tenedor o con los dedos y más adelante cortados en
"virutas" con unas tijeras) ya que el niño no tiene todavía muelas que le permitan
masticar con facilidad.
Se
pueden ir introduciendo nuevas formas de condimentar los alimentos. Hasta ahora
todo se lo habíamos preparado hervido o a la plancha y a partir de este momento
podemos iniciar la introducción de mayor aporte de grasas en forma de aceites
vegetales o margarinas que junto con otros condimentos nos permitirán a través
de los fritos y sofritos ofrecer al niño otros sabores que hasta ahora no
conocía.
Una
forma de dar a conocer al niño esta nueva dieta, comprobar si le gusta y
superar el inicial rechazo (es normal que la mayoría de los niños rehúsan de
entrada los nuevos alimentos), consiste en ofrecerles pequeñas cantidades de
nuestra comida mientras nosotros comemos.
Alimentos
nuevos a partir de los 12 meses:
·
Legumbres cocidas con
verduras en forma de puré, troceadas finas o enteras, una vez por semana.
·
Pastas con mantequilla,
salsa bechamel o de tomate, una vez por semana, acompañadas de una porción de
carne.
·
Además de las carnes de
pollo o ternera y del pescado ya introducidos, podemos empezar a darle carne de
cordero a la plancha, de dos a cuatro veces al mes.
·
Huevo: clara y yema a partir
de ahora, nunca crudo. Se le puede ofrecer en forma de tortilla (francesa o de
patata, jamón o verduras), o huevo duro o escalfado.
·
Puedes iniciar la adición de
sal en pequeñas cantidades y utilizar otros condimentos tales como hierbas,
cebolla, limón etc.
·
Todos los derivados de la
leche: quesitos, Danonino no desnatados, flan, natillas, crema catalana.
¿Qué
debemos evitar?
Dejarlo
solo mientras lleve alimentos u otros objetos pequeños a la boca: tu hijo
podría atragantarse y aspirarlos al pulmón. Esto es válido también para todos
los alimentos que son de consistencia demasiado sólida o de forma pequeña y/o
redondeada (frutos secos, aceitunas, caramelos...).
·
Embutidos, condimentos
picantes y chocolate.
·
Vísceras (sesos, hígado...),
platos muy grasos.
·
Sal y azúcar en cantidades
excesivas.
·
Frutos secos por el peligro
de atragantamiento y aspiración a la vía respiratoria.
·
Bebidas con gas (incluida el
agua con gas).
Consejos para los papás:
Figura
Nro. 9
|
Y recuerda, aunque seas padre o madre y tu hijo sea lo
más importante de tu vida, también necesitas tiempo para dedicarte a ti mismo.
DE LOS 18 MESES A LOS
2 AÑOS
Ésta es una etapa de gran independencia, donde la
personalidad y la individualidad crecen y se manifiestan en todos los momentos
del día. Los niños han alcanzado una coordinación física y verbal que se
manifiesta con gran intensidad (todo lo quieren tocar, probar, preguntar….). Al
acercarse el segundo año, los pequeños entran en una etapa conocida por algunos
como de “rabietas”.
La verdad es que ellos quieren llamar la atención sobre
sus nuevas destrezas físicas y verbales. A través de la actividad constante
conocen, exploran y aprenden sobre el universo que los rodea y tanta energía
requiere de un buen “combustible” que compense la cantidad por la calidad
debido a que sus estómagos son todavía pequeños. Es muy frecuente que no
contemplen ningún momento para descansar lo que nos enfrenta al problema de la
necesaria pausa para la alimentación.
Muchos padres “batallan” para que estos activos y vivaces
pequeños consuman alimentos. Probablemente el niño prefiera comer platos
ligeros y bocadillos fuera de la hora, antes que “perder” tiempo sentándose a
la mesa. Como poseen un carácter más fuerte, quizá quieran hacer valer sus
preferencias. Puede ser una buena idea la preparación de platos sencillos y de
rápida elaboración, antes que enfrentarse aun estallido de furia incontenible.
Los somos conscientes de la necesidad básica de una buena alimentación y nos
enfrentamos al conflicto de como lograr que adquieran la disciplina de
compartir una rutina alimenticia. Sobre este punto conviene ser flexibles. Si
damos demasiada importancia al hecho de comer a una hora exacta, el pequeño
puede alimentarse con resentimiento.
Mantener la calma……
La mejor estrategia es no forzar al pequeño sino, más
bien, intentar que se adapte al horario familiar. Sin embargo, hay que
proveerlos de nutrientes adecuados, para lo cual los bocadillos o platos
ligeros pueden dar buenos resultados. Si además son elaborados con ingredientes
coloridos y fáciles de tomar con la mano, seguramente serán aceptados. Cuando
los prepare es bueno recordar que los carbohidratos son fuente de energía: las
pastas, el pan integral y los cereales son excelentes fortificantes, porque
liberan lentamente las calorías y les brindan energía.
El rechazo a la comida puede convertirse en un arma
poderosa para llamar la atención. Si caemos en la trampa y nos volvemos
impacientes, ellos asociaran la alimentación con el comportamiento. Debemos
evitar sobornarlos para que coman, porque esto contribuye al malestar frente a
los alimentos. Más bien, conviene conservar la calma y no usar la comida como
medio para que el niño haga lo que queremos. Tenga en cuenta que ninguno de
ellos se deja morir de hambre y que, aunque lleve una dieta fuera del horario,
puede lograrse que esta se componga de alimentos nutritivos. Si nos parece que el pequeño ingiere pocos
alimentos o raciones muy escasas, es una buena estrategia llevar un registro
del consumo diario durante una semana. Sume la cantidad de bocadillos, y vigile
su calidad. Es probable que al final del conteo descubra que, en realidad,
aunque solo “pique” la comida, el pequeño está llevando una dieta sustanciosa y
bien equilibrada.
Comidas a la carrera…
Durante esta etapa, los padres deben tener paciencia para
evitar que la manifiesta independencia de los hijos manipule su papel como
educadores. De manera que no hay que engañarlo para que coma, ni sobornarlo ni
atiborrarlo de alimentos.
Existen diversas formas para estimular la buena
alimentación del pequeño. Frente a este tema, al menos por un tiempo, puede más
la creatividad que las normas estrictas. Hay que ser firmes, pero con tacto. Se
le debe apoyar en la formación de su propia personalidad, sus juguetes más
amados, de manera que a través del conocimiento de esas herramientas es posible
lograr éxitos con la comidas. Las siguientes son algunas ideas.
- Bocadillos nutritivos, coloridos, con formas atractivas serán irresistibles para aquellos pequeños que, con tanta energía por dentro, sólo tienen un instante para comer.
- Varíe los alimentos, porque es frecuente que se aburran con los mismos platos.
- Hay que tener presente que cuando el pequeño pide de comer, no tiene mucha paciencia, así que los platos muy elaborados o que requieren de tiempo de cocción o preparación, no son una buena idea.
- Ofrecer platos de rápida elaboración, pero saludables, será uno de los motivos recurrentes durante esta etapa. La presentación ingeniosa (con formas de animales, por ejemplo) utilizando ingredientes divertidos (como pastas con formas), de texturas interesantes y buen sabor, son algunas de las estrategias a las que podemos recurrir para motivarlos a comer.
- Es clave restringir el consumo de azúcar y no utilizar las golosinas como recompensa. Es importante tener en cuenta que el azúcar perjudica a los dientes; establecer una regla (como consumir dulces en ocasiones especiales o días fijos) es una buena idea.
- Conviene servir raciones pequeñas y servirles más cuando el pequeño lo solicite. Así él sentirá que tiene el control, en lugar de sentirse abrumado frente a un plato repleto.
Bocadillos al
instante
Son rápidos de comer y hacer, y se pueden preparar con
muchos ingredientes. Procure elegir aquellos nutritivos como pan, frutas,
carnes y lácteos.
PREPARACIÓN:
1. Corte
rebanadas de pan de distintas formas. Use moldes de galletas para darles
figuras (círculos, animales, etc.).
2. Unte
el pan con mantequilla y coloque encima ingredientes como tajadas de queso,
aguacate triturado, pollo picado o en lonjas finas.
3. Decore
con verduras en tiritas o tajadas.
Ejemplo de un menú
completo
El niño ya puede comer de todo y hay que tratar de
ofrecerle una variedad de alimentos nuevos.
Lo normal es que a esta edad coman tres comidas principales (desayuno, comida y cena) y dos meriendas. Pero es importante aclarar que el apetito de un niño no es igual cada día. Por cierto su apetito es muy irregular. Por ello, se debe vigilar la calidad del alimento y no tanto las cantidades.
Lo normal es que a esta edad coman tres comidas principales (desayuno, comida y cena) y dos meriendas. Pero es importante aclarar que el apetito de un niño no es igual cada día. Por cierto su apetito es muy irregular. Por ello, se debe vigilar la calidad del alimento y no tanto las cantidades.
Desayuno
·
lácteos: 120 cc (1/2 taza)
de leche de vaca entera
·
cereales: 60-120 cc (1/4 a ½
taza) de cereal con hierro sin azúcar
·
frutas: ½ taza de manzana en
cubitos
Colación de media mañana
·
lácteos: 1 unidad de yogur
entero
·
cereal : ½ rebanada de pan
integral
Comida o almuerzo
·
vegetales: 120cc (½ taza) de
ensalada de zanahoria y tomate con aceite de oliva
·
proteína : 80-100 g de pollo
a la pancha
·
frutas: ½ taza de plátano en
rodajas
Colación a la tarde o merienda
·
lácteos: 1 unidad de yogur
entero o 30 g de queso fresco
·
cereal o fruta : ½ taza de
pera cortada en cubitos o 1 rebanada de pan integral con 1 loncha de queso (si
no se lo usa como lácteo)
Cena
·
cereales: 90-100g (½ taza)
de pasta con queso rallado
·
proteína: 1 unidad de huevo
en tortilla
·
vegetales : 60-100g (½ taza)
de espinacas hervidas o rehogadas
DE
LOS 2 A 3 AÑOS
Figura
Nro. 10
|
COMPARTAMOS LA COCINA
·
Son tantas las
actividades y juegos que un niño disfruta y necesita, que proponerle participar
en la elaboración de alimentos sencillos resultara una tarea divertida, un
juego. Sin embargo también puede ser una manera de despertar su interés por los
ingredientes que conforman un plato y que le brindan nutrientes esenciales.
·
Existen muchas recetas
sencillas y seguras de preparar. Los niños estarán encantados y orgullosos de
sí mismos al realizar actividades que hasta ahora estaban limitadas al mundo de
los adultos. Poner la mesa, batir, mezclar, amasar son tareas simples y aunque
para nosotros resulten familiares, para ellos serán nuevas experiencias. Al
finalizar la jornada toda la familia disfrutara de las delicias preparadas por
el pequeño, la única limitación es evitar que se acerquen a utensilios peligrosos.
Loncheras divertidas
·
Todo entra por los ojos,
dice el refrán popular y esto es muy cierto en el caso de los niños. Hacer que
los pequeños se interesen por alimentos que llevan en su lonchera, y no los
cambien por otros, debe ser una estrategia de los padres para cuidar de su
nutrición.
·
Algunas ideas para
lograrlo son:
·
-envolver los alimentos
en papel parafinado y sellarlos con calcomanías de dibujos divertidos.
·
- darle un toque
diferente a un emparedado, con una presentación novedosa que los invitara a
consumirlos.
·
-verduras en forma de
flores las hará lucir espectaculares.
·
-un lácteo sabrá mejor
si el pequeño lo consume con su cuchara favorita.
·
Alimentos que deben
consumir los niños de dos a tres años.
Las calorías deben ser repartidas de
la siguiente forma
·
Desayuno 25% del aporte calórico del día
·
Comida 30% del aporte calórico del día
·
Merienda 15% del aporte calórico del día
·
Figura
Nro. 11
|
Hay que estar atento para evitar a
que el niño no adquiera conductas alimenticias caprichosas y monótonas con
preferencia para unos alimentos y aversión a otros. Eso puede provocar una
alimentación carencial en sustancia nutritiva. Una dieta equilibrada,
variada y completa aporta al niño lo que él necesita.
Necesidades nutricionales diarias de
2-3 años
- Calorías.......................... 1.300-1.400 Kcal/día
- Proteínas........................ 30-40 grs/día
- Hidratos de carbono....... 130-180 grs/día
2.5.3 BENEFICIOS Y BENEFICIARIOS
Beneficios:
- los niños recibirán un mejor desarrollo nutricional.
- los padres obtendrán el conocimiento previo para la
alimentación adecuada de sus hijos.
- las profesionales del centro infantil “EL CANGURITO”,
podrán brindar una excelente atención a los niños que tienen a su cuidado.
Beneficiarios:
- niños del centro infantil “EL CANGURITO”
- las profesionales del centro infantil “EL CANGURITO”
2.5.4 RESULTADOS Y EVIDENCIAS
ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN.
¿QUE
ES LA NUTRICIÓN?
Para
explicar la nutrición, antes hay que explicar lo que es la alimentación.
Figura
Nro. 12
|
Una vez que los alimentos son tragados, el proceso
comienza a llamarse nutrición, convirtiéndose en un proceso inconsciente e
involuntario.
LA NUTRICIÓN
Figura
Nro. 13
|
PIRÁMIDE ALIMENTICIA
Los
alimentos son indispensables para la vida, ya que aportan al organismo las
sustancias necesarias para proporcionarle energía.
Los
alimentos se componen de:
-Agua.
-Principios
inmediatos: Hidratos de carbono, grasas y proteínas.
-Otros
principios: Vitaminas y minerales.
-El
grupo de frutas y verduras, y el grupo de cereales, como podéis ver son los que
tienen que predominar diariamente.
-Seguidos
por el grupo de los lácteos, pescado, marisco, carnes magras, huevos y
legumbres.
-Tomar
frutos secos alguna vez por semana.
-E
intentar evitar el grupo de los alimentos grasos (excepto el aceite de oliva,
que es bueno tomarlo a diario con moderación) y los dulces.
CINCO COMIDAS AL DÍA
¿QUÉ DEBEN CONTENER ESAS CINCO COMIDAS?
Figura
Nro. 14
|
Cinco
comidas al día nos ayudarán a mantener mejor nuestro régimen, básicamente por
una serie de factores:
1)
Logran que nuestro metabolismo no retenga tan fácilmente las grasas. Cuando
pasamos muchas horas sin comer, el sistema digestivo activa un mecanismo de
autoprotección consistente en retener grasas para intentar, de ese modo,
asegurarse el alimento ante una previsible, fase de carestía. Comiendo a menudo
desactivamos esa "fase de emergencia", por lo tanto, retenemos menos
grasas.
2)
La sensación de hambre disminuye porque, lógicamente, hemos ingerido más
alimentos. Eso nos hará comer con menos ansiedad y en menor cantidad cada vez
que consumamos algún alimento
3)
El hecho de que comamos cinco veces al día elimina la posibilidad del famoso
"picoteo" entre horas, lo cual nos evitará, con casi toda seguridad,
el que ingiramos los alimentos "chatarra" tan desaconsejables.
4)
También, al realizar más comidas a los largo del día, aseguramos el aporte de
un mayor número de nutrientes. Son más los alimentos que tomamos, por lo tanto,
más variados. Así las cosas, nos garantizamos la ingesta más diversificada en
cuanto a minerales, vitaminas, etc.
5)
Tal vez al principio resulte un poco pesado el tener que comer en varias
ocasiones a lo largo del día, como los culturistas cuando se hallan en periodo
de ganar masa, pero al cabo de poco tiempo ya lo habremos asumido como un
hábito cotidiano y no nos supondrá ya mayor molestia, ni tanta incomodidad. Nos
acostumbraremos a llevar con nosotros un par de piezas de fruta o una barrita
energética donde quiera que vayamos, y haremos más habitual la ingesta de
frutas y de lácteos.
6)
Nuestro estado de ánimo mejorará. Normalmente, cuando una persona no come se
torna más decaída, más triste y más irascible (pasa a menudo cuando alguien
sigue un régimen). No será nuestro caso. Psicológicamente, empezaremos a perder
la obsesión de que llegue la hora de la comida y, en cambio, el hecho de comer
más a menudo, (que no en mayor cantidad), hará que a la hora de entrenar
tengamos la fuerza mental de creer que tenemos el depósito "cargado",
que no nos falta energía.
7)
Al comer en cantidades más pequeñas y alimentos con mayor fibra (pan integral,
fruta, etc.), nuestras digestiones serán más fáciles y suaves, los nutrientes
llegarán con mayor rapidez hasta las células y empezaremos a sentir que el
estómago se nos "deshincha" antes, y que las digestiones son más
ligeras.
7:00
DESAYUNO
Yogur
o tazón de leche, con cereales y miel
Figura
Nro. 15
|
Zumo
o una fruta pequeña
10:30 COMIDA DE MEDIA MAÑANA
Un
sándwich de pavo y/o queso
Figura
Nro. 16
|
14:00 COMIDA
Figura
Nro. 17
|
Una fruta o un yogur
17:30 MERIENDA
Una
fruta pequeña o un yogur
Figura
Nro. 18
|
21:00 CENA
Arroz
u otro tipo de pasta, aliñado solamente con aceite de oliva
Pollo
o pescado a la plancha, aliñado con verdura
Figura
Nro. 19
|
23:00 ANTES DE ACOSTARSE (Opcional)
Un
vaso de leche con galletas, o una pieza de fruta.
Figura
Nro. 20
|
ALIMENTACIÓN DE 0 A 6 MESES DE EDAD
LACTANCIA EXCLUSIVA
Aconsejar
a la madre dar lactancia exclusiva a su bebé hasta que tenga seis meses de
edad.
Figura
Nro. 21
|
Proporciona
además suficiente agua aun en climas cálidos, y es la fuente de líquido más
segura.
La
lactancia exclusiva reduce el riesgo de diarrea y de otras infecciones.
Dar
al bebé cualquier otro tipo de alimento o bebida aumenta el riesgo de diarrea.
Los
niños alimentados sólo con leche materna presentan un menor riesgo de enfermedades
infecciosas, menor frecuencia de cuadros alérgicos durante el primer año de
vida y menor riesgo de desarrollar obesidad, diabetes y otras enfermedades
crónicas en etapas posteriores de la vida.
Además
de una nutrición óptima, los niños alimentados con lactancia materna exclusiva
presentan mejores patrones afectivos y emocionales, y tienen un menor riesgo de
desarrollar trastornos de la conducta alimentaria en la infancia.
A
los 7 meses su bebe puede probar algunas comidas de diferentes grupos, aprender
de sabores y texturas, lo que es muy importante a la hora de comer.
Figura
Nro. 22
|
A
la edad de 8 a 9 meses, aliente a su bebe para que coma pequeños trocitos de
comidas blandas como vegetales bien cocidos o frutas bien maduras. Aún si su bebe no tiene
dientes, él puede masticar con sus encías. Igualmente, siempre vigile que no se
atragante con la comida.
Figura
Nro. 23
|
Durante el primer año, la leche materna o la leche de fórmula enriquecida con hierro son la base de la dieta del bebe. A la edad de 6 o 7 meses, el consumo diario del bebe comenzará a disminuir gradualmente ya que comienza con comida complementaria.
Cereales
Se recomienda dar cereal para bebe enriquecido con hierro todos los días.
Se recomienda dar cereal para bebe enriquecido con hierro todos los días.
Le
puede ofrecer cereales mixtos o a base de soja.
Figura
Nro. 24
|
Vegetales
Su bebe ya come algunos vegetales. Es un buen momento para agregar otros como coliflor, brócoli, espárragos, arvejas, papas (patatas), choclo (maíz), repollitos de Bruselas y aguacate (palta). Trate de hacer purés de textura más gruesa (no tan molido). Para aumentar los sabores puede mezclar los distintos vegetales. Alrededor de los 8 o 9 meses, mientras le da de comer, puede cortar en cubitos los vegetales y estimular al bebe a que coma por sí mismo.
Su bebe ya come algunos vegetales. Es un buen momento para agregar otros como coliflor, brócoli, espárragos, arvejas, papas (patatas), choclo (maíz), repollitos de Bruselas y aguacate (palta). Trate de hacer purés de textura más gruesa (no tan molido). Para aumentar los sabores puede mezclar los distintos vegetales. Alrededor de los 8 o 9 meses, mientras le da de comer, puede cortar en cubitos los vegetales y estimular al bebe a que coma por sí mismo.
Frutas y jugos
Agregue
más frutas a la dieta del bebe como ananá (piña),
pasas de ciruelas, mandarinas (tangerinas) y melocotón.
Figura
Nro. 25
|
Gradualmente,
ofrézcale las frutas molidas con un tenedor y luego en
cubitos (cocidas o bien maduras) para que el mismo la coma con sus dedos.
Frutas
como frutillas, frambuesas, arándanos o moras deben estar en forma de puré y
luego pasarlas por un colador para sacarles las semillas y piel.
Para
evitar disminuir el apetito del bebe, no le dé más de 60 a 90 ml de jugo al
día. Si se lo da, que sea en vaso o taza. Siempre es preferible darle agua.
Nunca le de jugos antes de ir a dormir (para prevenir caries de la infancia).
Yema de huevo
Trate
de darle yema de huevo a su bebe luego de haber probado las
carnes. Debe estar perfectamente cocida, nunca cruda o a medio punto. Para
separar fácilmente la yema de la clara, es conveniente hacer un huevo duro.
Figura
Nro. 26
|
Legumbres y tofu
Figura
Nro. 27
|
Pescado
Figura
Nro. 28
|
Puede
ofrecerlo luego de algunas semanas de haber probado las otras carnes.
Ahora, si él bebe tiene alguna alergia
alimentaria o si algún miembro de la familia las sufre, no le de pescado
hasta cumplidos los 3 años de edad.
Los
mariscos (langostinos (gambas), langosta o cangrejo) tienen un alto riesgo de
producir alergias.
Evítelos
hasta que su bebe tenga 1 año o recién a los 4 años si existen alergias en la familia.
Recetas:
-
100 grs. de manzana
-
75 grs. de pera
-
100 grs. de zumo de naranja
Figura
Nro. 29
|
Lavar
previamente las piezas de fruta antes de pelarlas. Una vez lavadas, trocearlas
sacando el corazón. Pasar todo por la batidora. Y en seguida,
administrar la papilla al bebé para no perder los aportes vitamínicos, ya que
las vitaminas de la fruta se oxidan con facilidad en contacto con el aire.
Se
podrá añadir 2-3 cucharadas de cereales sin gluten (hasta el 6º mes cumplido) y
con gluten (a partir del 6º mes), según el gusto del bebé. Más adelante, el
pediatra aconsejará la introducción de galletas en la papilla, pero no hay que añadirlas
hasta que el médico lo recomiende.
Esta
papilla aportará al bebé 160 kilocalorías, 2 grs. de proteínas, 1 gr. de
grasas, 35 grs. de hidratos de carbono y 6 grs. de fibra. Es aconsejable
escoger las frutas maduras para una mejor digestión. Se puede cocer la fruta en
agua hirviendo durante 1-2 minutos para mejorar el gusto en niños reacios a
tomar fruta. La introducción de otras frutas no es aconsejable durante el
primer año de vida, ya que pueden producir alergias en los bebés.
ENTRE 9 Y 12 MESES
Tu niño ya está listo para empezar a comer con los
deditos! Tu bebé puede ya comer alimentos como manzanas peladas y cortadas en
ocho, quesos blandos, pasta o fideos cocidos o tiritas o palitos de pescado,
pollo o pavo. Recuerda que si todavía lo estás amamantando, probablemente
seguirá lactando entre tres y cuatro veces al día.
Ahora que está empezando a probar nuevos sabores y
texturas, quizás te enfrentes con algunos retos a la hora de comer, como por
ejemplo, que no le guste la textura de los alimentos sólidos.
Alimentos que puedes ofrecerle
Tu hijo ya puede comer muchos alimentos nuevos, aunque
debes seguir teniendo cuidado con el tamaño de los mismos para evitar que se atragante.
Aquí puedes ver fotos de la porción adecuada para la edad de tu
hijo, en cada uno de los
grupos de alimentos.
Escoge entre las siguientes opciones en cada uno de los
grupos de alimentos:
Figura
Nro. 30
|
Figura
Nro. 31
|
Cualquier vegetal cocido, blanco y picado.
Figura
Nro. 32
|
Figura
Nro. 33
|
Figura
Nro. 34
|
Grasas: Si
las necesitas para cocinar y preferiblemente grasas saludables como aceites
vegetales de oliva o semillas.
Figura
Nro. 35
|
RECETAS:
CREMA
MARINERA
INGREDIENTES
-
1 lenguado fresco
-
1 tallo de apio
-
1 zanahoria
-
1/2 limón
Figura
Nro. 36
|
-
5 cucharadas soperas de sémola
-
1 cucharadita de aceite de oliva
PREPARACIÓN
Pasó a paso
Dejar
hervir durante diez minutos el lenguado con la zanahoria, el apio y el limón.
Retirar el pescado y las verduras, y colar el caldo de cocción. Introducir un
decilitro y medio de caldo en una cacerola y añadir la sémola. Retirar del
fuego y añadir el pescado, al que habremos quitado la piel y las espinas y
pasado previamente por el pasapurés. Condimentar con la cucharadita de aceite
de oliva. Pueden utilizarse otros tipos de pescado como filetes de merluza o
pescadilla.
CALDO DE VERDURAS
INGREDIENTES
-1/2
litro de agua
-50
gramos de verduras de temporada poco aromáticas
PREPARACIÓN
Figura
Nro. 37
|
Después
de cocer las verduras (comenzar con una o dos variedades), colar el caldo sin
aplastar las verduras.
PECHUGA
DE POLLO CON MANZANA
INGREDIENTES
-
30 gramos de pechuga de pollo
-
1/2 manzana
-
1 cucharada de aceite de oliva
PREPARACIÓN
Pasó a paso
Figura
Nro. 38
|
Pelar
y trocear la manzana, retirando las semillas. Cocerla al vapor durante unos 20
minutos. Asar la pechuga de pollo, triturarla y mezclarla con la manzana,
previamente aplastada con un tenedor. Aliñar con el aceite de oliva.
CREMA DE AVENA
INGREDIENTES
-
75 gramos de copos de avena
-
100 gramos de leche de continuación
-
1/2 manzana dulce
Figura
Nro. 39
|
Pasó a paso
Lavar,
pelar y trocear la manzana. Añadirla a la leche e incorporar los copos de
avena. Dejar cocer lentamente durante una media hora; se formará una masa
homogénea y cremosa. Retirar del fuego. Servir la crema una vez fría.
CREMA
DE VERDURAS Y CEREALES
INGREDIENTES
-
1 zanahoria
-
1 patata
-
1/2 calabacín
-
1 cucharada de aceite de oliva
Figura
Nro. 40
|
PREPARACIÓN
Pasó a paso
Cortar las verduras en trocitos pequeños, cocerlas en
agua hirviendo durante 30 minutos, colarlas y pasarlas por el pasapuré, con lo
que obtendremos un puré espeso. Condimentar con el aceite de oliva, añadir la
crema de maíz y remover. Puede aclararse con un poco de agua obtenida de la
cocción de los vegetales.
ROLLITOS DE JAMÓN Y QUESO
INGREDIENTES
-
100 gramos de requesón
Figura
Nro. 41
|
-
1 pizca de perejil
PREPARACIÓN
Pasó a paso
Trinchar
una de las dos lonchas de jamón de York y trabajar bien el requesón para
ablandarlo. Cuando lo hayamos conseguido, añadir al requesón el jamón y el
perejil trinchados. Colocar la mezcla sobre la otra loncha de jamón y
enrollarlo.
PURÉ DE PLÁTANO CON MELOCOTÓN
INGREDIENTES
-
1 plátano pequeño
-
1 melocotón
Figura
Nro. 42
|
PREPARACIÓN
Pasó a paso
Batir
o pasar por el pasapurés 1/2 plátano pequeño y un melocotón enlatado y
deshuesado. Añadir un poco de leche de crecimiento para obtener un puré de la
consistencia deseada.
ARROZ AL HUEVO
INGREDIENTES
-
20-30 gramos de arroz
-
1 yema de huevo
-
1 cucharadita de aceite de oliva
Figura
Nro. 43
|
Pasó a paso
Mientras
se cuece el rroz, batir la yema de huevo. Colar el arroz y añadirlo al huevo,
removiendo rápidamente para que no se cuaje. Condimentar con el aceite de
oliva.
RECETAS PARA NIÑOS DE 12 A 18 MESES
Figura
Nro. 44
|
Ingredientes:
2 papas peladas.
3 zanahorias.
2 hojas de lechuga.
Perejil en hojas.
Mantequilla.
Sal.
Elaboración:
Hervir todo junto, quitar el perejil y licuar.
Crema de lentejas con arroz
Ingredientes:
Lentejas.
Arroz.
Zanahoria.
Leche vegetal.
Lentejas.
Arroz.
Zanahoria.
Leche vegetal.
Sal marina
Elaboración:
Pon abundante agua a cocer y cuando rompa a hervir añade el arroz y cuece 15 min.
Pon abundante agua a cocer y cuando rompa a hervir añade el arroz y cuece 15 min.
En otro caso cuece las zanahorias con las lentejas,
licúalas, añade la leche y mezcla con el arroz. Rectifica de sal.
Figura
Nro. 46
|
Ingredientes:
1/4k de calabaza.
2 papas.
1/2 cebolla.
1 diente de ajo.
Leche vegetal (o la que se use).
Elaboración:
Cuece todo junto, añade un poco de leche y pasa por el pasapuré
Figura
Nro. 47
|
Ingredientes:
1/4k de cebollas.
1/4 k de tomates.
2 puerros.
Hojuelas de avena.
Apio.
Hojas de hierbabuena.
Elaboración:
Cuece las verduras. Licúalas, quitando la hierbabuena. Cuece de nuevo a fuego lento añadiendo 1 cucharada de hojuelas de avena.
Caldo de fideos con verduras.
Cuece las verduras. Licúalas, quitando la hierbabuena. Cuece de nuevo a fuego lento añadiendo 1 cucharada de hojuelas de avena.
Caldo de fideos con verduras.
Figura
Nro. 48
|
1 puerro.
1 tomate mediano.
1 pimiento verde.
2 dientes de ajo.
1 manojo de espinacas.
1 hoja de apio.
Fideos.
Sal.
Mantequilla.
Elaboración:
Cuece las verduras, pasa por el pasapurés y mezcla con los fideos previamente cocidos, agrega una cucharadita de mantequilla y sal al gusto.
Cuece las verduras, pasa por el pasapurés y mezcla con los fideos previamente cocidos, agrega una cucharadita de mantequilla y sal al gusto.
Tu
bebé ya tiene 18 meses, ya tiene
dientes y molares.
Su desarrollo y crecimiento en estos últimos
meses ha sido espectacular. Al año y medio ya es capaz de andar, y utiliza sus
manos para coger objetos y jugar con ellos. Intenta también comer solo y ya es
capaz de discernir los alimentos que le gustan de los que no. Por lo que puede
sacarse de la boca algún alimento que no sea de su agrado como protesta. El
menú de un bebé de 18 meses es más amplio.
Proponle nuevas recetas: a
esta edad, al pequeño le gusta mezclar alimentos conocidos con otros nuevos.
Los crujientes le encantan. Es el momento de proponerle harinas con cacao, que
le encantarán. Comienzan también a gustarle los quesos, que empezará a probar
en pequeños trozos. También puede empezar a probar la tapioca y otros cereales en la
papilla de la cena.
Cómo darle la comida: a partir
de los 15 meses puede
empezar a tomar verduras crudas en pequeñas cantidades, con un chorrito de
aceite y limón, finamente cortadas. Ya no hace falta servirle la carne mezclada
con el puré, sino cortada en pequeños trocitos. Aunque resulte algo impropio al
principio, hay que dejarle toquetear su plato porque le encanta comer con los
dedos: poco a poco irá utilizando los cubiertos y, mejor o peor, acabará
comiendo casi correctamente.
Atención a los rechazos: el
niño está entrando en el periodo, normal, del “no”. No hay que ceder, ni caer
en su juego, sustituyendo los alimentos que rechaza por otros. Está comprobado
que cuando a un niño se le pone varias veces delante el mismo alimento, en cada
ocasión come un poco más del mismo. Por lo tanto, no conviene desistir
demasiado pronto con aquellos que no parecen gustarle. Con paciencia y buen
humor, conseguiremos que coma de todo.
El
menú del bebé de 18 meses:
·
Desayuno: papilla de cacao o de cereales.
·
Comida: verduras crudas de temporada con un chorrito de aceite y limón y entre
40 y 50 g de carne o de pescado, o un huevo entero (dos veces a la semana). El
almuerzo también puede consistir en jamón y 200 g de verduras en puré y fruta.
·
Merienda: un vaso de leche con
galletas; o un yogur o fruta.
·
Cena: 200 g de puré: verduras con fideos.
.
Postre: compota o queso o yogur.
- Si el niño juega con
su comida, es mejor que le dejes... A su edad es algo completamente normal.
-Impedir
que entre comidas tome chucherías.
-
¿Te preocupa que coma mucho o insuficiente? Como los adultos, los niños
pueden tener mucho o poco apetito. ¿Por qué vamos a limitar al tragón o forzar
al que come poco? Es mejor que el niño coma lo que le apetezca. Él sabe regular
perfectamente su apetito.
-
Qué darle cuando está enfermo: con frecuencia los niños pierden el apetito cuando están enfermos,
como los adultos. No hay que insistir, pero conviene asegurarse de que bebe lo
suficiente, para evitar riesgos de deshidratación. Se le pueden preparar
bebidas nutritivas a base de leche o caldos de pollo o verduras. Además, a sus
platos preferidos se le puede añadir un plátano
machacado.
Recetas:
Bocaditos de cereales y chocolate.
Este aperitivo casero de
cereal y chocolate es sano y muy sencillo de realizar, le aportara
muchas energías a los peques para seguir haciendo travesuras. Lo
hacemos!!
Figura
Nro. 49
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Ingredientes
Cereales
1 barra de chocolate con
leche, o del tipo que prefieran sus peques
Preparación
Derretir el chocolate en el
microondas. De 20 en 20 segundos y removiendo cada vez. Cuando queden unos trocitos
de chocolate ya no lo meteremos más, con el calor que tiene el recipiente y
removiéndolo terminará de derretirse.
Colocamos buena cantidad de
cereales en un recipiente y cuando esté listo lo echamos poco a poco
hasta empapar pero no demasiado los cereales. Lo justo para unir los copos
cuando solidifique de nuevo.
Con una cuchara vamos
haciendo montones sobre papel vegetal.
Lo metemos una hora en la
heladera. Listo ya los tenemos. Extremadamente crujientes y chocolatosos.
Batido de avena con fruta, pasas y yogur
Los peques muchas veces se
cansan de la típica merienda con leche.
Probemos, entonces con este
nutritivo batido de frutas. En la variedad está el gusto!!
Ingredientes
2 yogures (desnatados
naturales)
2 cucharadas soperas de
copos de avena
1 rodaja de melón
Figura
Nro. 50
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un puñadito de pasas sin
hueso hidratadas
Preparación
Colocar el yogurt, los
copos y la fruta en la batidora y batir.
Decorar con pasas y un
trozo de durazno. Servir Bien frío.
Tips: Si desea agregar azúcar o
miel al batido puede hacerlo, nosotros no lo hacemos porque creemos que
con la fructosa que lleva la fruta es suficiente.
- Se puede realizar con la con la fruta que se desee.
Un plato que le gustara
mucho a toda la familia, sobre todo a los niños por la dulzura del maíz.
Colorido, vistoso y sabroso.
Ingredientes
Figura
Nro. 51
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1/2 taza de fideos
1 cebolla picada muy
finamente
2 ajos machacados
1 ajo cortado en trozos muy
pequeños
1 litro de caldo de Pollo
2 cucharadas de aceite de
oliva
1 taza grande de
Arvejas frescas o congeladas
1 taza grande de choclo
fresco o 1 lata
Pimienta
Sal
Preparación
En una olla poner el aceite
y fríe los fideos, añade los ajos machacado y la cebolla, deja dorar.
En una olla aparte poner el
caldo de pollo. Hervir
Una vez estén dorados los
fideos les agregas el arroz, fríes un poco más y agregas el caldo de pollo y
dejas cocinar durante 10 minutos o hasta que el arroz este hecho.
Condimentar y Saltear las
arvejas y los granos de choclo, con el ajo troceado en una cucharadita pequeña
de aceite durante 5 minutos.
Agregarlos al guiso de
arroz y fideos. Mezclar bien, servir.
Nutritiva sopa, ideal para
los bebés de la casa.
Ingredientes
1 pocillo de Lentejas
1 hoja de Laurel
Figura
Nro. 52
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2 tazas de Sémola de
cocción rápida
Preparación
Preparar la noche anterior,
un bol con las lentejas y cubrirlas con abundante agua enjuagar varia veces y
dejar reposar con agua. Tapar y reservar hasta el día siguiente.
Al día siguiente lavar y
escurrir las lentejas.
Colocar las lentejas en una
cacerola, cubrir con agua y agregar la hoja de laurel, hervir hasta tiernizar.
Colar.
Colocarlas en el vaso de la
procesadora y procesar hasta lograr una pasta.
Colocar el caldo en una
cacerola e incorporar la sémola de cocción rápida y mezclar.
Mezclar de a poco el puré
de lentejas con la sopa de sémola hasta lograr la densidad deseada para el
bebé.
Sopa de arvejas
Esta rica sopa, tiene gran
cantidad de nutrientes y vitaminas; además fortalece los huesos. Una sopa calentita
para nuestros hijos y a dejarlos salir a
jugar, totalmente fortalecidos!
Figura
Nro. 53
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240 gr de queso crema.
1 cebolla
1 diente de ajo
600 gr. de arvejas
Aceite de girasol
400 cm3 de caldo de verdura
Preparación
Calentar una olla con
aceite de girasol, rehogar la cebolla picada con el ajo picado durante 10
minutos hasta que esté tierna sin que tome color.
Agregar las arvejas y
cocinar por dos minutos y cubrir con el caldo, llevar a hervor. Agregar el
queso crema.
Licuar incorporando el
líquido de a poco hasta lograr una sopa cremosa.
Servir la sopa con una
cucharada de queso crema por encima.
Ingredientes
Una zanahoria.
25 g de fideos.
Una hoja de laurel.
Figura
Nro. 54
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2 cucharadas de aceite de oliva.
1/4 l de caldo de verduras.
Preparación
Pelar la zanahoria y
rallarla. Pelar la cebolla y picarla.
Calentar el aceite de oliva
en un cazo y sofreír la cebolla y la zanahoria, cuidando que no se quemen.
Cubrir con el caldo que tenemos reservado y añadir la hoja de laurel. Cocer
durante aproximadamente cinco minutos a fuego suave, hasta que la zanahoria
esté tierna.
Añadir los fideos, remover
y cocer unos doce minutos más, hasta que la pasta esté blanda. Servir caliente
o templada, a gusto del pequeño.
Empanadas de pollo
Divertidas y ricas
empanaditas de dinosaurio para los varones de la casa!!
Ingredientes:
c/n Aceite
1 Cebolla
2 Supremas de pollo cocidas
Figura
Nro. 55
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1 pizca de Sal
1 pizca de Nuez
moscada, opcional.
2 Huevos duros
20 Tapas de empanadas
1 Huevo para pincelar
c/n Agua
Preparación:
Rehogar en aceite, la
cebolla picada bien finita, salar a gusto y agregar el pollo cocido y
desmenuzado. Mezclar e incorporar la espinaca previamente blanqueada, escurrida
y picada.
Condimentar con una pizca de
nuez moscada y agregar el huevo duro picado.
Dejar que se enfríe para
utilizar como relleno.
Colocar relleno sobre la
tapa de empanada y cerrar mojando con agua los bordes internos.
Apoyar sobre una placa
apenas aceitada la parte lisa que contiene el relleno y dejar todo el cordón
del repulgue hacia arriba simulando el cuerpo de un dinosaurio.
En la punta de la masa que
apoya sobre la placa, hacer un rollito con la palma de la mano para que quede
alargado formando la cola.
No puede faltar en la alimentación saludable:
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Lácteos: yogurt,
quesillo, queso fresco.
Aportan el calcio necesario para la formación y mantención de huesos y dientes. |
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Proteínas (Carnes): vacuno, pollo,
pavo, pescados, huevo, porotos, lentejas, arvejas.
Aportan zinc y proteínas, elementos necesarios para
el crecimiento, y hierro, que previene anemias.
Hay que preferir carnes blancas, como pescados, los
que aportan grasas saludables (ácidos grasos omega 3) que contribuyen a la
concentración y la memoria además de mejorar el sistema inmune, y son buena
fuente de proteínas.
Las leguminosas y el huevo pueden reemplazar a las carnes. |
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Frutas y verduras
variadas: (zanahoria,
espinaca, tomate, betarraga, lechuga, etc.).
Aportan la fibra necesaria para mantener el tránsito
intestinal normal, y minerales, vitaminas y antioxidantes.
Se aconseja dar de diferentes colores para asegurar variedad en el aporte de minerales, vitaminas y fotoquímicos. |
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Cereales: Pan, arroz,
fideos, papas, avena, sémola, maicena.
Entregan la energía necesaria para las actividades diarias, además de vitaminas, minerales y fibra. |
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Aceites y grasas: aceite de oliva,
canola, maravilla, maíz, soya.
Contienen ácidos grasos esenciales para el
crecimiento. Es mejor preferir aceites vegetales.
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Con una tapa extra de masa
quitar un poco para hacer las patas y las orejitas, adherirlas con agua.
Pincelar con huevo batido
con agua y Cocinar en horno 180° C durante 15
a 20
minutos hasta dorar.
ALIMENTACIÓN SALUDABLE PARA 2-3 AÑOS
Figura
Nro. 56
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¿Cuántas veces al día
tienen que comer?
4 veces al
día (si van a clases, se puede agregar una fruta o lácteo de colación).
Desayuno y media tarde:
1 Lácteo (1 taza de
leche o 1 yogurt o 1 postre casero a base de leche o 1 rebanada de queso fresco
o quesillo).
1 porción de cereales
(Pan con mermelada o Avena o Cereales bajos en azúcar).
Almuerzo y comida: El
niño está en una transición de consistencia desde papillas ha molido o picado
1 porción de ensalada:
verduras crudas o mezcla de crudas y cocidas, variando los colores (zanahoria,
espinaca, tomate, betarraga, lechuga, etc.).
1 proteína
(Pescado, pollo, pavo, vacuno, legumbres, huevo).
1 porción de cereal
(arroz, fideos, papas).
1 postre (de preferencia
fruta natural mediana o mix o compota de frutas.
(Manzana, naranja, kiwi)
Hay que quitar:
No es indispensable la
leche entera, se puede dar descremada o semidescremada, por el aumento del
índice de sobrepeso, ya que el 50% de los niños lo presenta.
Hay que agregar:
Frutas y verduras
variadas
¿Cuáles son las
enfermedades más comunes?
Intolerancia a la
lactosa después de una diarrea importante. Si hay alergia a la proteína de la
leche de vaca, empieza a disminuir.
Principales errores que se cometen en la alimentación
Platos del tamaño de
adulto, obligarlos a dejar el plato vacío, la porción debe ser del tamaño del
puño del niño.
Dar de postre yogurt
antes que fruta.
Principales dudas de los papás:
Las colaciones, que no
son necesarias si comen las cuatro comidas.
¿Qué tan común son los
problemas con el apetito?
Lo más frecuente es
comer a deshora, lo que les quita el apetito a los horarios habituales. Con
paciencia, todos los días, se les puede enseñar lo correcto, hasta crearles el
hábito. También hay que hacer los platos más entretenidos y atractivos, con
figuras y colores.
¿Cómo evitar que tenga
sobrepeso infantil?
La ecuación es muy
simple: niño gordo = adulto gordo. Por lo tanto, para evitar el sobrepeso infantil y todas las
patologías asociadas, hay que cortar el problema de raíz y esta es la edad
ideal para crearlos hábitos de alimentación
saludable
Entre los consejos para que un niño lleve una dieta equilibrada, coma sano y no llegue a tener sobrepeso infantil, están:
Mucha agua: Que sólo tome agua o jugos o bebidas light, porque
los demás tienen azúcar.
Comida sana y equilibrada: Favorecer el consumo de
frutas y verduras, cereales y carnes blancas. No darles postres elaborados, frituras,
azúcar, sal ni condimentos.
Orden alimenticio: Evitar que coman a deshora, principalmente, las cosas
que no tienen aporte nutricional y sólo engordan. Es preferible que en la decolación lleven una fruta o yogurt light.
La hora de comida debe
ser para eso, no un lugar de juegos ni un campo de batalla. No es recomendable
relacionar la comida como premio o castigo. Si no quiere comer, no hay que
obligarlo, peor tampoco darle algo antes de la siguiente comida. Una buena
técnica para que quieran comer es hacer los platos entretenidos, con colores,
figuras, que participen en su preparación y hacerlos creer que pudieron elegir
algo.
Sí al ejercicio: Todos los niños deben jugar y hacer
ejercicio diariamente. Lo mejor es que jueguen al aire libre y corran mucho.
Asimismo, la televisión debe limitarse a un par de horas al día o menos, ya que
es un excelente aliado del sedentarismo y sobrepeso infantil.
RECETAS SALUDABLES
MAS RECOMENDADAS PARA LOS
INFANTES:
Figura
Nro. 57
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Él infante puede desayunar una
divertida y llamativa ensalada hecha de vegetales:
Ensalada de Atún
Pruebe esta ensalada como plato principal ligero; el atún y los
frijoles
aportan proteínas. Si añade queso feta
también aporta calcio.
Figura
Nro. 58
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4 tazas de lechuga
1 lata (15 onzas) de frijoles blancos o pintos, lavados y escurridos
1 lata (6 onzas) de atún en agua
Tomate, pepino y cebolla picados (cantidades al gusto)
3 onzas de queso feta desmoronado (opcional)
Aderezo italiano bajo en grasa
Coloque la lechuga, los
frijoles, el atún y las verduras en un recipiente grande. Añada aderezo apenas
suficiente para cubrir la ensalada. Mezcle nuevamente. Espolvoree el queso feta
y sirva. Rinde unas 4 porciones como plato principal.
EL NIÑO PUEDE CONSUMIR BATIDOS O REFRESCOS ENTRE LA MAÑANA Y LA MEDIA
TARDE.
Licuados Llamativos
Vitalice los jugos de frutas con licuados bajos en calorías, ricos en vitamina C y calcio.
Vitalice los jugos de frutas con licuados bajos en calorías, ricos en vitamina C y calcio.
Delicia de Naranja
Figura
Nro. 59
|
Vaquita Rosada
Mezcle 1/2 taza de fresas, frambuesas o moras frescas, 2
cucharadas de germen de trigo, 1/2 taza de yogur bajo en calorías, helado bajo
en calorías o yogur congelado y 3 ó 4 cubos de hielo. Licue y sirva. ¡Los niños
le pedirán mucho más!
UN
DELICIOSO PURE DE MANZANA
Tiempo de preparación: 10 minutos
Ingredientes:
2 manzanas rojas pequeñas
2 cdas. zumo de limón
2 cdta. Azúcar
2 pizcas de canela
Utensilios:
Cuchillo (necesitarás la
ayuda de un asistente adulto)
Licuadora o procesador de alimentos
Cucharas de medir
Cuencos
Instrucciones:
Pelar las manzanas y
cortarlas en trozos pequeños. Tire a la basura el núcleo.
Poner los trozos de
manzana y el jugo de limón en la licuadora o procesador de alimentos. Mezcle hasta que la mezcla es muy suave.
Vierta la mezcla en dos
cuencos pequeños y agregue el azúcar y la canela.
Disfrute de su puré de
manzana increíble!
Porciones: 2
Tamaño de la porción: 1 taza (la mitad de la receta)
Análisis Nutricional (por porción):
84 calorías
de proteínas 0 g
0 g grasa
22 g carbohidratos
2 g de fibra
0 mg de colesterol
3 mg de sodio
14 mg de calcio
0,3 mg de hierro
84 calorías
de proteínas 0 g
0 g grasa
22 g carbohidratos
2 g de fibra
0 mg de colesterol
3 mg de sodio
14 mg de calcio
0,3 mg de hierro
Nota: Análisis nutricional puede variar dependiendo de las marcas de
ingredientes utilizados
Arme Loncheras
Saludables
Pita, por Favor
Figura
Nro. 60
|
Las pitas hechas de trigo integral también son una alternativa
para la pita
de trigo blanco más común.
Sopa de fresas
Figura
Nro. 61
|
¡Con Salsa!
Figura
Nro. 62
|
3.- CONCLUSIONES:
Este manual es un método sencillo y eficaz,
elaborado con el fin de proporcionar información básica sobre la alimentación
complementaria, para formar a los padres y prevenir el posible déficit de
conocimientos que podrían repercutir posteriormente en el estado de salud del
niño, ayudando a una mejor nutrición del infante durante su desarrollo físico,
intelectual y psicológico . Además, la
preparación e incorporación de nuevos ingredientes a los platos diarios es ya
una constante, obteniendo nuevas y atractivas características organolépticas,
para conseguir una dieta equilibrada y saludable. Para ello, se seguirá una
pauta de 3 comidas, con 2 intermedias de menor cantidad, y donde el desayuno ya
tendrá una merecida importancia. Ya que esta dieta infantil será la base de una
etapa adulta saludable, pues es en la etapa infantil donde se fraguan futuras
patologías como diabetes, cáncer de colon e hipertensión.
4.-
RECOMENDACIONES:
La alimentación en los primeros años de
vida, constituye uno de los pilares que garantizan un crecimiento
adecuado, un desarrollo físico e intelectual óptimo y una vida sana
y productiva. Es indispensable una alimentación variada y completa,
con alimentos de los tres grupos básicos: proteínas, carbohidratos
y grasas, además de vitaminas, minerales y agua.
Preparación
de los alimentos
·
Prepare y presente los alimentos en
forma agradable y de fácil manejo para el niño, en pequeños trozos,
picados o molidos, suaves y blandos.
·
Figura
Nro. 12
|
·
Limite el uso de
sal y azúcar.
A
la hora de comer...
·
Fraccione las comidas en
3 principales y 3 ó 2 meriendas.
·
Establezca
horarios regulares, distribuya adecuadamente las comidas, si ofrece
alimento muy a menudo durante el día, a la hora de comer
puede disminuir el apetito.
·
Recuerde que el
niño aprende por imitación. La expresión de aceptación o rechazo de los
alimentos por parte de los adultos, da lugar a actitudes similares.
·
Si el niño no
tiene apetito, no le ofrezca premios para que coma, ni deje que se convierta en
el centro de la atención familiar. No use los alimentos para premiar o
castigar. Si el niño continúa rechazando los alimentos, no insista; la próxima
vez que se los ofrezca, prepárelos de forma diferente.
Hidratación
·
Permítale beber
agua hervida o filtrada. Al menos 6 vasos al día o más si el niño lo
desea.
·
Evite la deshidratación de su
hijo durante períodos de diarreas o vómitos, con soluciones de
rehidratación oral.
5.-
WEBGRAFIA
6.- GLOSARIO
Atiborrarlo: Llenar el estómago de alimento o bebida hasta
no poder más.
Macronutrientes: En nutrición,
los macronutrientes son aquellos
nutrientes que suministran la mayor parte de la energía metabólica del
organismo. Los principales son glúcidos,
proteínas,
y lípidos.
Otros incluyen alcohol
y ácidos orgánicos.
Micronutrientes: Se conocen como micronutrientes a las
sustancias que el organismo de los seres vivos
necesita en pequeñas dosis. Como
vitaminas y minerales.
Contusiones: Es
un daño que se produce en alguna
parte del cuerpo a causa de un golpe que no genera una herida exterior
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